Mỡ heo thơm ngon là một món khai vị tuyệt vời có thể được chế biến theo nhiều cách. Tuy nhiên, dưa muối vẫn được coi là truyền thống, có khả năng truyền đạt nhiều đặc tính hương vị của gia vị và gia vị hơn cho sản phẩm. Vậy cách tốt nhất để chế biến mỡ lợn ngâm nước muối là gì?
Đối với cách truyền thống và tốt nhất, không có tất cả mỡ lợn ngâm nước muối thừa, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau - chính mỡ lợn (đối với lượng nước muối này, tốt hơn là nên lấy 1,5-2 kg), 5-6 nhánh tỏi, 4-5 lá nguyệt quế, 1-1, 5 lít nước, 5 muỗng canh. muối, hạt tiêu trắng và đen.
Chỉ mua thịt lợn ở những địa điểm bán lẻ có tổ chức, vì nếu không bạn có thể lãng phí nhiều thức ăn và thời gian nấu nướng và kết thúc với mỡ lợn có mùi vị khó chịu.
Mỡ phải được rửa thật sạch, và cũng được làm sạch bằng bàn chải hoặc mài nhẹ, sau đó cắt thành các miếng nhỏ với độ dày 2-3 cm và dài 7-8 cm. Sau đó, lấy một cái chảo sâu có nắp, tốt nhất là một cái tráng men. Xếp các miếng thịt ba chỉ vào đáy chảo, rắc tiêu, tỏi và lá nguyệt quế thái nhỏ lên trên.
Sau đó hòa tan muối vào nước ở nhiệt độ phòng. Và đừng ngại lạm dụng sản phẩm này, vì dù sao thì chất béo cũng sẽ hấp thụ chính xác khi cần thiết, và phần dư thừa sẽ vẫn còn trong nước. Sau khi hòa tan, đổ nước muối vào xoong, đặt một cái đĩa lên trên và đặt một áp lực khoảng 4-5 kg lên trên. Để làm điều này, bạn có thể lấy một cái lọ thông thường, đổ ngũ cốc vào đó hoặc đổ nước. Ở trạng thái này, chất béo nên ở nhiệt độ phòng trong 4-5 ngày.
Sau thời gian này, lấy các miếng thịt xông khói ra khỏi nước muối và thấm chúng bằng khăn giấy. Tất nhiên, một sản phẩm như vậy có thể được tiêu thụ ngay bây giờ, nhưng bạn có thể làm cho nó ngon hơn nữa. Chỉ cần rắc mỡ lợn lên trên cùng với hạt tiêu trắng và đặt các tép tỏi tươi lên trên, sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy chặt lại. Ở trạng thái này, sản phẩm nên để trong tủ lạnh thêm một ngày, sau đó có thể ăn được.
Tất nhiên, để bảo quản mỡ lợn như vậy, tốt nhất là trong hộp đựng thực phẩm trong ngăn đá, bọc trong giấy bạc để các miếng không bị đông lại với nhau.
Trước khi đặt nó vào tủ đông, hãy đảm bảo rằng thịt xông khói thực sự khô, vì nếu không các hạt ẩm sẽ đóng băng trong các lớp của sản phẩm, khiến nó có vị chảy nước và các tinh thể đá sẽ vỡ vụn ra.
Nhân tiện, thịt xông khói được chế biến theo cách này cũng rất tốt để hun khói thêm mà không yêu cầu bất kỳ kỹ năng khó tiếp cận nào. Nhưng bạn không thể làm mà không có nhà khói, mặc dù một thiết bị như vậy hiện khá rẻ. Hút mỡ lợn được chia thành các phương pháp nóng và lạnh. Cách đầu tiên, nhanh hơn và phổ biến hơn, như sau. Ở dưới cùng của lò xông khói, đặt mùn cưa đã được làm ẩm nhẹ bằng nước (các loại cây rụng lá, không có nghĩa là cây lá kim), đặt một cái lưới lên trên và mỡ lợn lên đó. Đốt lửa riêng và đặt than vào đáy của ống hút. Sau đó đậy nắp máy hút và để nguyên như vậy trong khoảng một giờ.
Nếu bạn muốn có được một sản phẩm thực sự ngon và vừa phải, không có trường hợp nào sử dụng chất đánh lửa hoặc chất lỏng để hun khói, thì tốt hơn là hãy đợi, nhưng không có hóa chất trong mỡ lợn!
