Nếu bạn quyết định thử nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực và bạn cần thay thế cho kem, bạn cần tìm kiếm nó dựa trên thành phần ban đầu của món ăn. Kem có ít chất tương tự, nhưng nếu bạn biết tỷ lệ để thay thế chúng bằng kem chua hoặc sữa, bạn có thể nấu một món ăn không tệ hơn so với chỉ dẫn trong công thức gốc.
Kem là lớp sữa lắng trên cùng. Ngay cả loại kem béo nhất cũng ở dạng lỏng. Chúng trở nên thông thoáng nhờ đòn roi. Nhưng không phải tất cả các công thức đều sử dụng kem đánh bông.
Các món ăn với kem
Trước hết, kem được dùng để chế biến các món tráng miệng khác nhau. Nó có thể là bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng, thịt hầm sữa đông và chỉ đơn giản là những quả mọng ngọt và các sản phẩm từ sữa. Trong trường hợp này, kem được đánh bông.
Ngoài ra, có thể cần thay thế kem trong các công thức chế biến nước sốt được thêm vào cả món salad và món thịt. Trong các công thức nấu ăn như vậy, kem được đun sôi với các loại gia vị.
Thay thế cho các món mặn
Cách đơn giản nhất là sử dụng sữa thay vì kem. Lựa chọn này sẽ tốt, ví dụ, trong công thức làm nước sốt Bechamel. Cần làm tan chảy 50 g bơ, cho một lượng tương tự bột mì vào và chiên cho đến khi có hạt.
Sau đó cho 1 lít sữa vào từng phần nhỏ, khuấy đều cho sốt tan. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 5 phút (để đặc lại) và thêm một chút muối, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen, cũng như 2 muỗng cà phê. Sahara. Lọc chế phẩm, sau đó đặt trên lửa một lần nữa, đun sôi và thêm 50 g dầu nữa. Nước sốt này có thể được thêm vào khoai tây hoặc thịt.
Nếu bạn cho thêm đường (3/4 cốc) vào Béchamel và thêm 5 lòng đỏ đánh bông vào cuối, bạn cũng có thể dùng nó cho món tráng miệng. Ngoài ra, để chế biến nước sốt đặc, kem chua béo thường được dùng thay cho kem, cũng như kefir, sữa nướng lên men hoặc sữa chua không đường. Các thành phần tương tự có thể được thêm vào bột.
Thay thế cho món tráng miệng
Bánh kem và bánh ngọt luôn ngon. Khi không có kem, có thể sử dụng các nguyên liệu khác. Nếu làm đúng cách, món tráng miệng sẽ ngon không kém gì công thức ban đầu.
Bạn cần biết rằng kem chua có thể chua thay vì kem. Để ngăn điều này xảy ra, bạn cần chọn sản phẩm sữa lên men tự chế béo có vị bơ rõ rệt. Ngoài ra, cần nhiều đường hơn trong kem chua.
Có thể thay kem bằng sữa đặc. Nó đánh tốt và trông không tệ hơn đối với các món tráng miệng. Chỉ có sản phẩm này được axit hóa tốt hơn với nước chanh để hương vị không có đường. Đối với 2, 5 muỗng canh. sữa đặc cần 1 muỗng cà phê. nước chanh.
Đối với công thức cho các món tráng miệng mở như soufflé, bạn có thể dùng sữa thay vì kem, trộn với pho mát xay béo và đường bột. Đối với 500 g phô mai tươi, không cần quá 100 ml sữa và 200 g đường. Để làm đặc, bạn có thể sử dụng gelatin (20 g mỗi ly nước).
