Borsch là một món ăn truyền thống của Nga và Ukraine. Và chắc hẳn mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu borscht của riêng mình, đã được chứng minh qua nhiều năm. Hãy thử borscht cổ điển.
Thành phần cho borscht
Nhiều phụ nữ có những bí mật riêng khiến cô ấy trở nên độc nhất vô nhị. Có lần tôi nghe được một câu nói rất thú vị: "Có hai câu nói - borscht của mẹ và borscht của vợ." Và điều này hoàn toàn đúng - ngay cả khi hai người phụ nữ nấu ăn theo cùng một công thức, hương vị sẽ hoàn toàn khác nhau. Vì vậy, để chuẩn bị borscht, bạn sẽ cần:
- xương bò ninh lấy nước dùng;
- 300 gram bắp cải;
- 2-3 củ khoai tây vừa;
- một củ cà rốt;
- một đầu củ hành tây;
- củ cải đường trung bình;
- một muỗng canh tương cà chua;
- gia vị và tỏi.
Các nguyên liệu cho vào 3 lít nước. Sẽ không thừa nếu biết một số "chiêu trò của các thế hệ". Đầu tiên, không bao giờ thêm tỏi trong khi nấu và cố gắng không lạm dụng nó. Nếu bạn đã nấu borscht, nhưng đối với bạn, nó có vẻ không đủ đậm đà và thơm - hãy bào tỏi trên một chiếc máy xay mịn và ném trực tiếp vào đĩa. Thủ thuật này sẽ giúp bạn thoát khỏi thất bại.
Mỡ lợn cũng có mặt trong công thức cổ điển của món borscht Ukraina. Nó có thể được thêm vào các thành phần trong quá trình nấu ăn, hoặc thêm vào món ăn đã hoàn thành (cùng với tỏi).
Nấu borscht - một công thức từng bước
Việc đầu tiên chúng ta cần làm là nấu nước dùng. Tại thời điểm này, ai là người trong số đó. Tốt nhất, hãy dùng nước hầm xương bò cho món borscht. Nhưng thịt lợn (nhưng không béo lắm) và thậm chí cả thịt gà cũng khá hợp.
- Bóc vỏ rau trong khi nấu nước dùng, cắt nhỏ bắp cải.
- Sau khi hoàn thành, vớt thịt ra khỏi nước dùng, để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ hoặc cắt bằng hai nĩa. Cho thịt trở lại nước dùng.
- Khi nước dùng sôi trở lại, nhúng bắp cải thái nhỏ vào.
- Sau bắp cải, khoai tây cắt nhỏ được gửi vào súp. Nên thêm thành phần mới sau khi nước dùng sôi với thành phần trước. Và hãy nhớ rằng borscht cần được nấu trên lửa nhỏ.
- Chuẩn bị nước sốt cho món borscht: nạo cà rốt, thái nhỏ hành tây, chiên các nguyên liệu trong dầu thực vật và thêm vào món borscht tương lai.
- Borscht là gì nếu không có củ cải đường ?! Bào nó trên một máy xay thô, đun ở lửa nhỏ trong 10-15 phút, khuấy thường xuyên. Sau đó cho tương cà chua pha loãng với một chút nước luộc thịt vào để nước sốt không bị cháy. Vài phút trước khi bắc chảo ra khỏi bếp, hãy rưới nước cốt chanh đã rang lên để củ cải không bị phai màu. Cho củ cải vào súp và tắt chúng ngay lập tức.
Đừng quên về các loại gia vị và thảo mộc - chúng mang lại cho borsch một hương thơm độc đáo và hương vị khó quên.
