Gạo lứt (nâu) là một sản phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe với hương vị thơm nhẹ. So với lòng trắng, nó cứng hơn nên nấu hơi khác một chút và mất nhiều thời gian hơn. Gạo lứt có thể được dùng để chế biến thành nhiều bữa ăn bổ dưỡng. Đây là món đầu tiên và món thứ hai, ngũ cốc, cơm thập cẩm, salad, bánh pudding và thịt hầm. Nó cũng hợp với các loại đậu, các sản phẩm từ đậu nành, nấm, các loại hạt, rau, hải sản, trái cây và thịt.
Đặc tính và hàm lượng calo của gạo lứt
Gạo lứt được coi là loại gạo hữu ích nhất, vì nó chỉ được tách lớp vỏ bên trên, giữ được toàn bộ cám và chất dinh dưỡng.
Thành phần của gạo lứt rất đa dạng. Nó chứa rất nhiều vitamin, bao gồm B, C, A, E, PP và caroten. Nó cũng chứa nhiều nguyên tố vi lượng: kẽm, natri, đồng, mangan và thậm chí như selen, iốt và sắt - cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch và chức năng não. Gạo lứt là một nguồn cung cấp axit béo không bão hòa, carbohydrate, protein và các axit amin thiết yếu, cho phép cơ thể con người tạo ra protein mà không cần sử dụng thức ăn động vật.
Do hàm lượng canxi, gạo lứt ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương, và kali và magiê có trong nó giúp chống lại các bệnh tim mạch và bình thường hóa huyết áp. Nó cũng có tác dụng tốt đối với hệ thần kinh - giúp chống trầm cảm và tăng thần kinh. Loại gạo này ổn định lưu thông máu, cải thiện chức năng thận và bình thường hóa sự cân bằng nước trong cơ thể.
Có tài sản bao bọc. Khi vào hệ tiêu hóa, gluten trong gạo nhẹ nhàng bao bọc thành dạ dày và thực quản. Vì vậy, gạo lứt sẽ rất hữu ích cho những người bị loét, viêm dạ dày và có tính axit cao.
Ăn gạo lứt có thể giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể. Và do tỷ lệ cao của chất xơ và chất hấp thụ sinh học (chất xơ) làm sạch đường tiêu hóa, gạo như vậy thường được sử dụng để giảm cân.
Các chuyên gia không khuyến khích tiêu thụ gạo lứt nhiều hơn 2-3 lần một tuần. Vì cơ thể có thể phản ứng với sự dư thừa của nó trong chế độ ăn uống với đầy hơi và chướng bụng.
Hàm lượng calo của hạt gạo lứt thô là 337 kcal, và khi đun sôi, con số này là 110 kcal trên 100 gam sản phẩm.
Gạo lứt với rau
Sự kết hợp bất thường giữa gạo lứt và các loại rau theo mùa đã tạo cho món ăn một hương vị độc đáo. Cơm với rau có thể được dùng như một món ăn kèm hoặc như một món ăn độc lập. Nên ngâm gạo lứt vài giờ trước khi nấu.
Thành phần:
- gạo lứt - 200 gram;
- cà rốt - 2 chiếc;
- ớt ngọt đỏ - 100 gram;
- lá bắp cải - 5-6 chiếc;
- nấm - 100 gram;
- hành tím - 3 chiếc;
- hạt bí ngô - 80 gram;
- hạt vừng - 80 gram;
- tỏi - 2 tép;
- gừng - 20 gram;
- ớt cay để nếm;
- nước tương để vừa ăn;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh l & agrave;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
- Tráng gạo lứt trong nước lạnh cho đến khi nước trong. Sau khi vo sạch, nên trụng gạo lứt với nước sôi. Và sau đó đổ lại một lần nữa bằng nước lạnh. Đun sôi gạo và để riêng một lúc.
- Ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt, bỏ vệt trắng rồi cắt thành khối vuông. Gọt vỏ cà rốt và cũng cắt thành khối vuông nhỏ.
- Đun nóng một muỗng canh dầu ô liu trong chảo rồi chuyển cà rốt và ớt thái hạt lựu vào. Sau đó, thêm một ít ớt, mưa phùn với nước tương và nấu trong vài phút.
- Băm nhuyễn tép tỏi và gừng, cho vào chảo và phi vàng.
- Cắt nhỏ lá bắp cải và cho vào chảo. Sau đó rưới dầu lên. khuấy và nấu trong 10 phút.
- Sau khi hết thời gian, cho nấm đã cắt nhỏ vào chảo. Sau 3-4 phút, cho hành tây băm nhỏ cùng với hạt bí và vừng vào.
- Nấu thêm vài phút, sau đó cho gạo và một chút nước tương vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo ngấm hết nước cốt.
Cơm gạo lứt với thịt xông khói và đậu mắt đen
Bạn có thể sử dụng nước để chiên rau trong công thức này nếu bạn thích tùy chọn không dầu. Món này có thể dùng làm bữa trưa hoặc bữa tối.
Thành phần:
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l & agrave;
- hành tây - 1 củ;
- cần tây - 2 cọng;
- ớt chuông xanh - 1 cái.;
- thịt xông khói - 4 dải;
- tỏi - 2 tép;
- gạo lứt - 1 cốc;
- nước - 2 ly;
- ớt bột - ½ muỗng cà phê;
- cỏ xạ hương khô - ½ muỗng cà phê;
- muối - ½ muỗng cà phê;
- tiêu đen xay - ¼ thìa cà phê;
- đậu mắt đen luộc -1½ chén;
- rau xanh để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng và đun lửa vừa. Thêm hành tây cắt nhỏ, cần tây, ớt và thịt xông khói. Nấu trong 5 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm.
- Sau đó cho tỏi vào đun thêm 2-3 phút cho đến khi tỏi có mùi thơm, đảo liên tục. Nếu các thành phần trong chảo bắt đầu dính, hãy thêm một vài thìa nước.
- Cho gạo lứt, nước, ớt bột, cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu vào chảo. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong vòng 30 - 40 phút hoặc cho đến khi gạo mềm và ngấm.
- Sau đó, lấy cơm ra khỏi bếp, đậy nắp và để trong 5 phút. Đậu đen luộc chín, nêm muối tiêu. Thêm các loại thảo mộc và phục vụ.
Risotto gạo lứt với cà chua và ớt
Trong công thức này, nước dùng gà có thể được thay thế cho nước luộc rau nếu muốn; đối với điều này, hãy lấy hành, tỏi, cà rốt và các loại rau khác theo khẩu vị của bạn và đun sôi.
Thành phần:
- gạo lứt - 300 gram;
- hành tây - 1 củ;
- ớt chuông - 1 cái;
- tỏi - 2-3 tép;
- muối để nếm;
- cà chua - 400 gram;
- nước luộc gà - 1 lít;
- húng quế để nếm;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh l.
Phương pháp nấu ăn:
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Đổ dầu ô liu vào chảo hoặc chảo, đun nóng và xào hành tỏi băm nhỏ trong vài phút. Hành tây nên có màu hơi vàng. Sau đó cho gạo lứt vào và chiên thêm 2-3 phút.
- Sau đó cho một ly gà kho đã làm sẵn vào. Gạo lứt được nấu trong ít nhất 30 phút, vì vậy hãy thêm lượng nước dùng cần thiết cứ sau 7-10 phút để gạo không bị bở.
- Rửa sạch và cắt nhỏ cà chua. Hạt tiêu cũng rửa sạch, bỏ hạt rồi thái miếng lớn.
- Đổ dầu ô liu vào chảo riêng, thêm cà chua và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cho ớt đã băm nhỏ vào chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút, đậy nắp chảo lại.
- Chuyển cà chua đã hầm với hạt tiêu vào gạo, muối, trộn đều và cho húng quế vào. Trang trí với Parmesan bào trước khi phục vụ.
Công thức nấu cơm gạo lứt nấm dễ làm
Công thức nấu cơm gạo lứt với nấm rất dễ chế biến. Món ăn hóa ra rất ngon và hài lòng. Nó cũng rất tốt cho những người ăn chay.
Thành phần:
- gạo lứt - 1 cốc;
- nước - 2, 5 ly;
- champignons - 200 gram;
- hành tây - 1 củ;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Vo sạch gạo lứt và ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Cho dầu ô liu vào chảo hoặc chảo và xào hành tây cho đến khi mềm.
- Rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó, thêm chúng với hành tây và xào trong 1 phút. thêm nước và đun sôi.
- Sau khi nước sôi, cho gạo lứt đã ngâm vào đun sôi trở lại. Sau đó, thêm muối và hạt tiêu và khuấy đều. Giảm lửa ở mức nhỏ nhất, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi trong 30 - 40 phút.
- Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, để cơm thêm 20 phút dưới nắp đậy kín. Chuyển món ăn ra đĩa và phục vụ. Bạn có thể thêm rau xanh như mong muốn.
Xem thêm trong video: làm thế nào để nấu một thịt hầm với gạo lứt và gà tại nhà từng bước.
