Blancmange là một món tráng miệng lạnh về cơ bản là một loại thạch ngọt như sữa. Món tráng miệng này được làm từ sữa, đường và gelatin. Theo truyền thống, sữa bò hoặc sữa hạnh nhân được sử dụng. Vì vậy, để chuẩn bị một chiếc bánh blancmange cho một bàn ăn thuần chay hoặc nạc, chỉ cần thay đổi một thành phần - gelatin là đủ.
Nó là cần thiết
- - hạnh nhân bóc vỏ - 100 - 150 g;
- - nước - 750 - 800 ml;
- - đường - 3/4 cốc hoặc để nếm;
- - agar-agar - 3 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Blancmange cho bàn ăn thuần chay hoặc nạc được chuẩn bị trên cơ sở sữa hạnh nhân.
Làm sữa như vậy ở nhà không khó chút nào. Trước hết, cần xay hạt hạnh nhân đã bóc vỏ. Không cần phải dọn dẹp các hạt nhân.
từ da nâu.
Bước 2
Bạn có thể xay hạnh nhân bằng máy xay cà phê. Cho bột hạnh nhân thu được theo cách này vào nồi, đổ nước nóng vào đun sôi.
Sau đó, để có kết quả tốt nhất, hãy chà hỗn hợp nóng này bằng máy xay cầm tay.
Tiếp theo, đặt một chiếc khăn ăn bằng vải vào một cái chao và đổ hỗn hợp hạnh nhân đã nghiền nóng vào. Đổ khối lượng thành nhiều phần nhỏ để dễ làm việc hơn.
Lọc bằng cách ép bánh. Hãy nhớ rằng băng gạc không tốt cho việc này.
Bước 3
Bây giờ, đổ sữa hạnh nhân đã chuẩn bị vào một cái chảo sạch sau khi đã tráng qua nước đá lạnh. Điều này được thực hiện để sữa không bị cháy trong quá trình nấu blancmange.
Thêm đường cát vào sữa. Số lượng ước tính là khoảng 3/4 cốc 250 ml, nhưng bạn có thể thêm nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Bước 4
Agar được thêm vào ngay lập tức. Nhưng trước khi thêm thành phần này, hãy đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì. Thực tế là agar-agar có hai loại:
- ở dạng bột;
- ở dạng mảnh.
Đồng thời, phương pháp chuẩn bị sản phẩm để sử dụng cũng khác nhau. Ví dụ, nhà sản xuất thường khuyến nghị ngâm trước các mảnh thạch, trong khi thạch dạng bột thì không cần. Cũng có sự khác biệt về lượng thạch agar, tùy thuộc vào việc bạn đang sử dụng dạng mảnh hay dạng bột.
Công thức chứa dữ liệu về bột agar-agar mua ở siêu thị thông thường.
Bước 5
Vì vậy, thêm đường cát và thạch agar vào sữa hạnh nhân, đặt một cái chảo trên lửa vừa và đun sôi hỗn hợp.
Sau đó giảm nhiệt xuống nhỏ và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong 5 phút tiếp theo.
Bước 6
Nên chuẩn bị trước khuôn chần. Tốt nhất là sử dụng khuôn bánh muffin bằng silicon. Chúng cần được rửa sạch bằng nước lạnh.
Thạch được chế biến trên cơ sở thạch đông cứng nhanh chóng ở nhiệt độ phòng, do đó, sau khi lấy hỗn hợp hạnh nhân ra khỏi nhiệt, đổ ngay vào khuôn.
Để nguội và cho vào tủ lạnh để làm mát món tráng miệng.
Theo quy định, blancmange sẽ sẵn sàng sử dụng trong vòng 30 - 60 phút.
