Gần đây, ngày càng nhiều người nói về kiều mạch xanh, và nó ngày càng được tìm thấy trong các cửa hàng và siêu thị lớn. Sự khác biệt của nó so với kiều mạch thông thường là nó không được chiên, điều này ngăn ngừa sự phá hủy các vitamin và khoáng chất.
Kiều mạch xanh được tiêu thụ bởi những người hâm mộ thực phẩm lành mạnh, những người ăn kiêng và có lẽ cả những người thích thử nghiệm trong nhà bếp. Kiều mạch xanh có tác dụng tăng cường miễn dịch, kích thích quá trình trao đổi chất, điều chỉnh lượng đường trong máu. Có rất nhiều lợi ích từ nó cho đường tiêu hóa, kiều mạch làm sạch thận và gan, loại bỏ độc tố và chất độc, cải thiện hoạt động của dạ dày và ruột.
Loại ngũ cốc này cũng rất hữu ích cho nam giới - sử dụng thường xuyên sẽ giúp duy trì hiệu lực trong thời gian dài. Có khá nhiều chỉ định sử dụng kiều mạch xanh: các bệnh về tim và mạch máu, giãn tĩnh mạch, đái tháo đường, các bệnh về đường hô hấp trên và dưới. Ngoài ra, kiều mạch xanh được khuyến khích cho những người thừa cân và những người theo dõi cẩn thận chế độ ăn uống của họ.
Cách nấu cháo kiều mạch xanh có phần khác với cách nấu cháo kiều mạch thông thường. Chuẩn bị như sau: rửa sạch, đổ đầy nước và để trong 2 giờ. Sau đó, chúng được rửa sạch một lần nữa, loại bỏ chất nhờn tích tụ trên hạt. Hơn nữa, kiều mạch được để không có nước trong một thùng đậy kín trong 8-10 giờ để nảy mầm.
Hạt nảy mầm được thêm vào các món salad, đồ ăn nhẹ hoặc cháo khác nhau. Cháo kiều mạch xanh được nấu như sau: các loại hạt nảy mầm đổ nước lạnh (nước ngập mặt kiều mạch một chút), thêm một chút muối rồi đun sôi. Tiếp theo, tắt ga, đậy nắp chảo và để cho đến khi nước ngấm hoàn toàn. Cháo như vậy hoàn toàn giữ được vitamin và khoáng chất.
Kiều mạch xanh cũng có chống chỉ định. Do hàm lượng sắt cao, kiều mạch như vậy không được khuyến khích cho những người bị tăng đông máu. Không nên thường xuyên cho trẻ nhỏ ăn cháo kiều mạch đã nảy mầm - điều này có thể dẫn đến táo bón. Thường xuyên ăn kiều mạch xanh có thể gây khó tiêu, đầy hơi và khó chịu ở ruột.
