Một con vịt sẽ trang trí bàn tiệc Giáng sinh của bạn cũng như một con ngỗng. Bạn cần một con chim khá lớn, và thịt vịt ngon và một công thức tốt chắc chắn sẽ dẫn đến một kết quả tuyệt vời.
Nó là cần thiết
-
- vịt (2,5 kg);
- 250 g pho mát không men;
- 220 g ô liu rỗ;
- trái cam;
- 30 g bánh mì vụn;
- 30 g pho mát cứng;
- Cây caraway
- Muối.
- Cho nước sốt:
- 1 ly nước luộc gà;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 ly cổng đỏ
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- 2 muỗng canh. l. bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Ruột vịt, bỏ lông còn sót lại. Bỏ xương, để lại phần xương trên và phần chân ở phía dưới. Loại bỏ xương qua cổ, để làm điều này, kéo các mô mềm ở vùng cổ trở lại và, làm nổi bật xương hyoid, loại bỏ nó.
Bước 2
Mở khớp vai, cắt dây chằng chéo mà không làm tổn thương bề mặt khớp, loại bỏ xương đòn và xương đòn (xương nhỏ của cánh từ xương cánh tay và xa hơn có thể để lại). Dùng một con dao ngắn và sắc để tách phần thịt ra khỏi bộ xương, loại bỏ nó giống như cách kho đến đùi chim. Chọn khớp gối, lấy dấu, cắt dây chằng chéo, cắt bỏ xương đùi. Kết thúc tách thịt ra khỏi khung xương hoàn toàn.
Bước 3
Chuẩn bị phần nhân: cắt phô mai không men trắng thành khối vuông, tán nhuyễn, tách ô liu khỏi hạt và thái nhỏ, dùng máy vắt bỏ vỏ cam, tách cùi khỏi màng và nghiền nát cùi, sau đó trộn đều các nguyên liệu. Hãy thử hỗn hợp, nếu không đủ mặn thêm ô liu. Thêm vụn bánh mì và pho mát bào cứng.
Bước 4
Chà xát bên trong và bên ngoài vịt với muối, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào, khâu lỗ hai bên cổ và đuôi vịt, dùng thìa là chà lên ức vịt để khử mùi tanh của mỡ vịt.
Bước 5
Đặt vịt vào khay nướng, dùng kim đan đâm vào thân thịt ở nhiều chỗ, làm nóng lò ở 180 ° C và nướng trong khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi. Cắt thành nhiều phần, dùng với cam và rượu vang đỏ.
Bước 6
Chuẩn bị nước sốt: Bóc tỏi, cắt thành từng lát mỏng, đun nóng một thìa bơ và phi thơm tỏi trong hai phút. Đổ hải cảng vào, đun sôi và nấu trong năm phút. Sau đó đổ nước dùng vào và để lửa vừa cho đến khi nước sốt giảm đi một nửa.
Bước 7
Đun chảy một thìa bơ và trộn với bột mì, thêm vào nước sốt và nấu, khuấy liên tục trong một phút, sau đó nêm nước sốt với muối và tiêu, dùng nóng trong bát riêng với vịt nướng.
