Ở Nga, vào lễ Giáng sinh, món ăn chính của bàn tiệc được coi là ngỗng nướng. Bạn cần nấu chín nguyên con, nhưng để ngan ngon hơn, tốt hơn bạn nên nhồi với táo và nho khô.
Nó là cần thiết
- - một con ngỗng nặng 3 kg;
- - 1 kg táo chua ngọt;
- - 250 g nho khô;
- - muối và tiêu;
- - Chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Xử lý con ngỗng trước. Nếu thân thịt còn mang (tim, dạ dày, gan) thì vớt ra, rửa sạch. Tại gan, cắt bỏ đường mật và túi mật, cắt dạ dày và cắt bỏ lớp da lót bên trong. Cho sấu vào luộc sơ qua nước muối. Ở ngỗng, cắt bỏ một phần cánh ở khớp đầu tiên, cũng cắt bỏ cổ, buộc hoặc khâu da trên thân thịt ở vết cắt. Nên loại bỏ phần mỡ bên trong, ngỗng vốn đã là loài chim rất béo. Chà xát bên trong thân thịt với muối tiêu, rưới nước cốt chanh tươi và để riêng.
Bước 2
Bạn hãy phân loại nho khô lớn, rửa sạch và đổ nước sôi vào để hấp chín. Lấy táo chua hoặc chua ngọt. Rửa và gọt vỏ chúng. Cắt thịt ngỗng nhồi táo thành từng miếng hoặc miếng nhỏ vừa ăn. Để chúng không bị thâm đen, hãy rưới nước cốt chanh lên.
Bước 3
Bỏ mề luộc qua nước, cắt khúc. Bắt đầu nhồi con ngỗng Giáng sinh của bạn. Đầu tiên đặt một lớp táo, sau đó là một lớp nho khô, lớp tiếp theo - giblets. Lặp lại cho đến khi hết phần nhân. Bạn cũng có thể thêm phần mỡ bên trong, nhưng không cần thiết, ngỗng và táo sẽ tiết ra đủ chất béo và nước trong quá trình nướng, do đó nhân bánh sẽ ngon ngọt và thơm.
Bước 4
Bây giờ khâu bụng con ngỗng, xát da với muối tiêu, nước chanh, dùng màng bọc thực phẩm bọc con chim lại và gửi vào tủ lạnh để ngâm nửa ngày. Sau thời gian này, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160-170 ° C, đặt giá đỡ dây phía dưới, đặt ngỗng đã nhồi thịt lên giá dây, sau khi loại bỏ màng bám và nướng trong ít nhất 4-3 giờ. Thường mất một giờ cho 1 kg gia cầm. Đánh tan mỡ thừa và nước trái cây.
Bước 5
Tăng nhiệt độ lên 200 ° C trong nửa giờ trước khi nấu và nướng ngỗng cho đến khi chín vàng. Nếu đã chiên bên trên rồi mà bên trong vẫn còn nguyên thì bạn hãy dùng giấy bạc bọc kín để ngỗng không bị cháy hết và trong trường hợp này không cần tăng nhiệt độ trong lò.. Một con ngỗng làm sẵn, khi xuyên qua thịt, sẽ tiết ra nước nhẹ mà không bị vón cục. Chuyển thịt gia cầm đã nướng sang đĩa và dọn ra đĩa.
