Vào đêm Giáng sinh, 40 ngày nghiêm ngặt nhanh chóng kết thúc. Tại bàn lễ hội, nó được phép phá vỡ sự nhanh chóng và ăn thức ăn nhanh một lần nữa. Nhưng hiến chương nhà thờ quy định bắt đầu bữa ăn với kutia.
Theo truyền thống, trên bàn tiệc Giáng sinh của Chính thống giáo chắc chắn phải có kutia - một món ăn nghi lễ được làm từ nhiều loại ngũ cốc và ngũ cốc nguyên hạt với thêm mật ong, các loại hạt, nho khô và hạt anh túc. Ở những nơi khác nhau, kutya được gọi là sochiv, dưỡng sinh, giao thừa, koliv, và thường thì nó được chuẩn bị cho bàn tưởng niệm.
Các thành phần của kutya có một ý nghĩa biểu tượng nhất định: ngũ cốc - sự phong phú và cuộc sống vĩnh cửu, mật ong - sức khỏe và hạnh phúc gia đình, các loại hạt và hạt anh túc - sự giàu có và màu mỡ. Ngày xưa, người ta tin rằng kutia càng ngon và càng thỏa mãn thì tài sản trong gia đình càng cao và mùa màng càng bội thu.
Bất kỳ loại ngũ cốc và hạt nào đều thích hợp để chế biến kutya, bao gồm lúa mạch, lúa mạch, yến mạch, kiều mạch, nhưng truyền thống lấy lúa mì làm thành phần chính và ngày nay gạo thường được sử dụng nhiều nhất. Lúa mì và gạo kutia có một số tính năng nấu ăn, trong khi về bộ và số lượng sản phẩm, bạn có thể làm theo công thức cổ điển, nhưng hoàn toàn có thể xác định thành phần và tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của bạn.
Đối với kutia lúa mì, lấy 400 g hạt, 100 g mật ong, 200 g hạt anh túc, 200 g quả óc chó có vỏ. Lúa mì loại bỏ, rửa sạch, cho vào nước sôi, đun sôi, rây qua rây và dội qua nước lạnh.
Sau đó chuyển cốm sang nồi đất hoặc xoong, đổ ngập nước và đun sôi. Đậy nắp chảo và cho vào lò nướng để đun nhỏ lửa. Kiểm tra hạt định kỳ và khi hạt trở nên mềm, lấy ra và để nguội.
Trụng sơ qua nước sôi, xả lại nước lạnh. Giã nhuyễn các loại ngũ cốc trong cối trắng, trộn với mật ong và lúa mì. Thêm quả óc chó thái nhỏ vào sau cùng.
Để nấu cơm kutya, bạn cần 400 g ngũ cốc, 200 g nho khô, 100 g mật ong và quế. - Vo sạch gạo, tráng qua nước lạnh, đun sôi, bỏ qua rây và rửa lại thật sạch. Đổ ngũ cốc một lần nữa với nước lạnh và nấu cho đến khi mềm, không cần khuấy, cuối cùng, chắt hết chất lỏng còn lại.
Pha loãng mật ong với nước theo tỷ lệ 1: 2, cho vào gạo, trộn với nho khô và quế. Khi phục vụ, kutya có thể được rắc đường bột hoặc các loại hạt xay.
