Bí quyết làm món cơm thập cẩm thực sự bao gồm năm thành phần. Để có một món cơm thập cẩm thành công, điều quan trọng là: thịt ngon, gạo thường (vụn), một lượng vừa đủ cà rốt và hành tây, gia vị và các món ăn mà cơm thập cẩm được nấu.
Cái vạc hoàn hảo
Trong một cái chảo hoặc chảo thông thường, cơm thập cẩm thực sự sẽ không bao giờ có tác dụng vì hai lý do. Đầu tiên, các món ăn phải sao cho cơm thập cẩm không bị cháy. Thứ hai, phải giữ ấm để cơm thập cẩm “đạt” sau khi nấu. Một cái vạc được coi là một vật đựng lý tưởng để nấu cơm thập cẩm. Nó được làm bằng gang, có dạng hình bán cầu, thuôn dần về phía dưới với phần đáy bo tròn. Thành của vạc dày ít nhất một cm.
Đặc điểm của công nghệ nấu ăn
Đặc điểm của dụng cụ nấu cơm thập cẩm gắn liền với đặc thù của công nghệ nấu ăn. Pilaf theo truyền thống được nấu trên ngọn lửa trần (đó là lý do tại sao đáy vạc có hình tròn). Đầu tiên, thịt rửa sạch, lau khô và cắt thành từng miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông có kích thước từ 3 - 4 cm. Đó phải là phi lê cừu (tùy chọn - thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà) không có xương, gân và mỡ. Thịt được đặt dưới đáy vạc, được tẩm mỡ đuôi (nội) và nhanh chóng chiên trên lửa lớn. Sau đó, hành tây và cà rốt thái nhỏ được thêm vào thịt thành các dải, hình khối hoặc trên một máy xay thô, và thậm chí cả mỡ. Tất cả mọi thứ được xào một lần nữa cho đến khi cà rốt ra màu. Gia vị và muối được thêm vào thịt với rau. Gạo vo sạch, vo sạch để nước trong, đổ vào để gạo thành phẩm không bị dính vào nhau. Nước được đổ vào vạc lên phalanx của ngón tay phủ lên lớp gạo. Đậy vung và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sôi hết. Sau đó, anh ấy dành ra nửa giờ để cơm thập cẩm "đạt".
Cách chọn món ăn cho cơm thập cẩm
Tất nhiên, bạn sẽ không thể nấu một món ăn bằng chảo thông thường có đáy mỏng. Một trong những điểm chính khi chuẩn bị cơm thập cẩm là không nên trộn các lớp với nhau. Do đó, thịt và rau sẽ bị cháy, và cơm sẽ bị nhão do không có đủ nhiệt bên trong chảo để hâm nóng đúng cách.
Khi chọn ca cao cho món cơm thập cẩm, bạn nên chú ý những chỉ số sau. Đó là mong muốn rằng chiếc vạc đã cũ. Qua nhiều năm sử dụng, các lỗ chân lông trong thành của nó bị tắc nghẽn bởi chất béo, điều này cho phép, với một nắp đậy chặt, để có được hiệu quả kín toàn bộ. Món ăn không nên luộc hoặc rán mà nên đun trên lửa nhỏ.
Vạc phải nặng để khi nấu cơm thập cẩm trên bếp lửa, đặt trên một giá ba chân chuyên dụng, nó không bị lật. Dung tích của vạc từ 5 đến 8 lít. Nếu món cơm thập cẩm được cho là không được nấu trên lửa to mà trên bếp, thì đáy có thể phẳng. Nhưng điều kiện về độ dày của đáy và thành ít nhất là một cm phải được quan sát.
Nếu không có vạc và không có nơi nào để lấy nó, nhưng bạn thực sự muốn nấu cơm thập cẩm, bạn có thể sử dụng vịt con của Liên Xô cũ. Hoặc chọn một chiếc "vạc" hiện đại trong cửa hàng - một chiếc chảo chống dính nặng với thành dày. Cô ấy, tất nhiên, kém hơn so với con vạc. Nhưng với một kỹ năng nhất định trong đó, bạn cũng có thể nấu một cơm thập cẩm ngon, gần giống với món ăn thực trong hương vị.
