Chế độ ăn không chứa gluten, không chứa gluten (GFDD) kết hợp với chế độ ăn xanh ít gây dị ứng với việc loại trừ hoàn toàn các sản phẩm động vật sẽ giúp nhanh chóng đối phó với đợt cấp của viêm da dị ứng và ngăn ngừa tái phát mới.
Khi theo một chế độ ăn không có gluten, không có casein, lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch, bột từ các loại ngũ cốc này và ngoài ra, tất cả các sản phẩm được chế biến bằng cách sử dụng chúng, hoàn toàn bị loại trừ khỏi chế độ ăn. Cũng bị cấm là sữa và các sản phẩm từ sữa có nguồn gốc động vật, bao gồm cả các sản phẩm sữa lên men và bơ.
Vì trong trường hợp này chúng ta đang nói về việc sử dụng chế độ ăn không có gluten, không có casein để loại bỏ đợt cấp của bệnh viêm da dị ứng, chế độ ăn này được xây dựng có tính đến chế độ ăn ít gây dị ứng, cấm ăn trứng chim và cũng bao gồm từ chối thịt và các sản phẩm từ thịt trong thời kỳ trầm trọng hơn.
Bạn có thể nấu nhiều loại salad từ rau tươi và nướng hoặc luộc:
- bắp cải (súp lơ, bắp cải trắng, su hào, bông cải xanh, cải Brussels),
- khoai tây (vừa phải)
- quả bí ngô,
- zucchini và zucchini,
- Dưa leo,
- xà lách xanh,
- đậu xanh,
- đậu xanh,
- cần tây (rễ, rau thơm, thân),
- măng tây,
- ớt chuông xanh,
- củ hành,
- rau xanh (mùi tây, thì là, ngò, v.v.).
Salad trái cây được cho phép từ táo xanh, lê, nho và mận.
- cháo (rau dền, kiều mạch, quinoa, ngô, kê, gạo);
- bột kiều mạch và mì ống bột ngô với nhãn hiệu không chứa gluten và gluten;
- các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu xanh, đậu nành, đậu, đậu lăng).
không chứa gluten, không chứa casein và không có trứng. Súp từ các sản phẩm được phép trong nước luộc rau.
Bằng cách thử nghiệm với tỷ lệ và loại bột mì không chứa gluten, bạn có thể nhận được bánh mì, bánh quy, bánh gừng, bánh nướng, bánh ngọt, khác nhau về hình dáng và hương vị.
Bánh mì được chế biến không có bột mì, các sản phẩm từ sữa và trứng từ hỗn hợp của hai loại bột. Nghiền hai củ khoai tây luộc trong một cái bát. Thêm vào hỗn hợp nửa thìa muối nở và nửa thìa chanh tươi hoặc bất kỳ loại nước hoa quả có tính axit nào khác. Thêm hai muỗng canh bột hạt lanh và ba muỗng canh bột hạt bí ngô. Đổ đến 150 ml váng sữa đậu nành vào bột. Nó là một sản phẩm phụ của việc làm đậu phụ hoặc sữa đông. Bạn có thể dùng nước thay cho váng sữa. Muối bột, thêm khá nhiều muối, vì lượng chất lỏng sẽ giảm trong quá trình nấu và nồng độ muối sẽ tăng lên. Nó rất dễ dàng để làm quá mức bánh mì. Chia khối bột đã hoàn thành thành 4 - 6 phần, cuộn lại thành từng búi. Bạn có thể nướng bánh mì khoai tây không có sữa, trứng và men ở 180 độ C trong 40 phút. Làm nguội bánh mì trước khi dùng.
Bạn không chỉ có thể sử dụng khoai tây luộc mà còn có thể sử dụng súp lơ sống làm nền cho bánh mì không bột mì, không trứng và không sản phẩm từ sữa. Đối với 150 gram súp lơ trắng, bạn nên lấy 120 - 150 gram hỗn hợp bột mì không chứa gluten. Ví dụ, 70 gam bột ngô, 50 gam bột đậu và bột hạt bí ngô mỗi loại. Ngoài ra, bánh mì có chứa bột hạt lanh hoặc hạt chia xay để thay thế trứng. Cứ 2 thìa bột mì hoặc hạt xay thì lấy 6 - 8 thìa nước lọc. Để hỗn hợp từ 5 đến 10 phút trước khi cho vào bột. Vì vậy, trộn riêng bột mì không chứa gluten với soda và muối, nên dùng nửa thìa cà phê. Trộn riêng súp lơ đã nghiền mịn với một chất thay thế trứng. Thêm nửa thìa dầu thực vật vào hỗn hợp này. Sau đó trộn tất cả các thứ và hỗn hợp bột nếp tạo thành, dùng nước hoặc dầu làm ướt tay, chia thành 4 - 6 phần, vo viên và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 40 - 45 phút.
Bánh quy gừng được làm từ hỗn hợp ngô và bột gạo, thêm gia vị và một lượng đường nhỏ. Một chất thay thế rau cho trứng cũng được sử dụng - hỗn hợp bột hạt lanh và nước. Trước hết, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp đặc biệt này, vì nó phải được giữ trong 5 - 10 phút. Trong một ly, bạn cần trộn 2 thìa bột hạt lanh và 7 - 8 thìa nước lạnh.
Để có 2 cốc bột ngô, hãy lấy một phần ba cốc bột gạo và một phần tư cốc đường cát. Thêm nửa thìa cà phê muối nở vào hỗn hợp này và hỗn hợp các loại gia vị xay cho vừa ăn: bạch đậu khấu, gừng, quế, đinh hương, nhục đậu khấu. Khuấy đều hỗn hợp khô, đổ 3 thìa dầu thực vật vào. Tiếp theo, bạn đem xay hỗn hợp khô với dầu thực vật thành vụn. Bây giờ bạn có thể thêm chất thay thế trứng, khuấy đều và đổ vào 1-2 thìa nước lạnh nếu cần. Kết quả là một khối bột khá dẻo, cần được cán ra bằng cán lăn trên bàn có dầu thành một lớp dày từ 3 đến 5 mm. Cẩn thận cắt các hình từ bột và dùng thìa hoặc dao rộng, vì bột vẫn không có gluten nên sản phẩm có thể bị vỡ. Bánh gừng nên nướng ở nhiệt độ 180 - 200 độ trong 10 - 15 phút.
Thức uống tốt nhất trong giai đoạn viêm da cơ địa tái phát cũng như trong giai đoạn thuyên giảm là nước tinh khiết. Bạn cũng có thể sử dụng các chế phẩm từ trái cây và quả mọng được phép, trà thảo mộc, sữa thực vật.
Sữa nguồn gốc thực vật được làm từ nhiều loại hạt khác nhau, cũng như từ đậu nành. Các đặc tính hữu ích là do thành phần vitamin và khoáng chất của nguyên liệu. Để chuẩn bị sữa thực vật, hạt hướng dương, bí ngô, vừng, hạnh nhân, dừa, quả óc chó, cũng như đậu nành được sử dụng. Thuật toán của các hành động là giống nhau đối với bất kỳ loại nguyên liệu thô nào. Trái cây gọt vỏ được đổ với nước lạnh trong vài giờ, sau đó nghiền nát cùng với chất lỏng, sau đó chúng được lọc và vắt kiệt. Phần bánh còn lại sau khi chế biến sữa thực vật có thể được sử dụng trong thực phẩm như một chất bổ sung cho ngũ cốc, salad, làm món tráng miệng và nước sốt. Bột đậu nành có thể được sử dụng để làm cốt lết thuần chay, thịt viên, mì hải quân, bắp cải cuộn, v.v. Để chế biến sữa từ dừa, cùi dừa phải được tách khỏi vỏ, sau đó băm nhỏ bằng máy xay thô.
Khi chọn một công thức, người ta nên lưu ý rằng danh sách thực phẩm bị cấm sử dụng với chế độ ăn không có gluten, không có casein là khá rõ ràng, trong khi danh sách như vậy cho chế độ ăn ít gây dị ứng vẫn rất linh hoạt, vì sự hiện diện hoặc không có một phản ứng đối với một sản phẩm cụ thể là riêng lẻ đối với mỗi người … Ví dụ, với chế độ ăn kiêng BGBK, việc sử dụng bột ngô được cho phép và chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng sẽ cấm sản phẩm này. Ở đây bạn cần xem có phản ứng dị ứng với ngô và các sản phẩm từ ngô hay không. Và, tất nhiên, điều quan trọng là phải xem xét thói quen ăn uống cá nhân của bạn. Hạt lanh, có mùi thơm hơi tanh, có thể thay thế bằng hạt Chia, có vị bùi bùi. Riêng biệt, bạn cần nhớ về đường. Tốt hơn là thay thế đường kết tinh trắng bằng mật ong hoặc đường dừa, xi-rô stevia, atisô Jerusalem hoặc mật hoa agave. Nhưng người ta cũng phải tính đến sự vắng mặt hoặc hiện diện của phản ứng dị ứng với các sản phẩm này.
Vì những lý do này, công thức nấu ăn không chứa gluten và không chứa casein cho người bị viêm da dị ứng có thể xem là cơ bản, phù hợp với những người đã nấu những công thức này. Do đó, một chế độ ăn uống như vậy mở ra một phạm vi rộng lớn cho sự sáng tạo và thử nghiệm trong nhà bếp.
