Mặc dù sự phổ biến của khoai tây như một thành phần trong các món đầu tiên và thứ hai, có rất nhiều công thức nấu súp không sử dụng khoai tây. Ví dụ, hodgepodge, súp kharcho hoặc súp pho mát.
Súp phô mai không có khoai tây
Để làm món súp tinh tế này, hãy:
- phô mai đã chế biến - 3 miếng;
- bơ - 50 g;
- hành tây - 1 cái;
- hành lá - 100 g;
- cà rốt - 1 củ;
- mì ống - 100 g;
- thịt nguội hun khói - 300 g;
- tỏi - 2 tép;
- muối - để nếm;
- hương vị hạt tiêu.
Đầu tiên, bạn gọt vỏ cà rốt và hành tây, bào sợi nhỏ, băm nhuyễn hành tây. Đặt chảo trên lửa, dầu nóng, cho rau củ vào chiên cho chín mềm. Trong khi chiên, hãy cắt sữa đông đã chế biến thành những khối nhỏ để nấu chảy nhanh hơn. Sau đó, cắt thịt nguội hun khói thành dải hoặc hình khối và xào thịt và rau trong 5 phút.
Cho sữa đông vào nồi nước sôi và khuấy đều cho đến khi các khối này tan hết. Sau đó cho vào xào chín, muối và tiêu. Đun sôi súp, vắt một nhánh tỏi vào và dập tắt lửa - súp đã sẵn sàng. Dùng với kem hoặc kem chua, nếu muốn, trang trí với một ít rau xanh.
Súp bò kharcho
Để chuẩn bị một món súp thịt bò Georgia đơn giản, hãy thực hiện:
- thịt bò - 1 kg;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt;
- cà chua - 1 cái;
- bột cà chua - 3 muỗng canh;
- gạo - 200 g;
- tỏi - 3 tép;
- ớt cay - để nếm;
- dầu thực vật - để nếm;
- muối - để nếm;
- hương vị hạt tiêu;
- ngò - để nếm.
Đầu tiên, bạn rửa thật sạch thịt rồi nấu nước dùng. Sau đó, cắt cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ thành những dải dài mỏng và chiên chúng trong dầu thực vật. Hành tây và ớt chuông đã bóc vỏ băm nhỏ. Thêm ớt và hành tây vào cà rốt, nêm tương cà chua và xào nhẹ. Sau đó, thêm một vài miếng ớt cay vào món ăn. Đổ một ít nước vào chảo và đun nhỏ lửa cho rau củ trong 5 phút. Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình, chẳng hạn như nghệ, nghệ tây hoặc nhục đậu khấu, nếu bạn thích.
Vo gạo thật sạch rồi cho vào nồi cùng với nước hàng đã chuẩn bị. Thêm muối. Khi cơm đã được, cho vào chảo xào thêm 5 phút, sau đó cho tỏi băm và ngò băm nhỏ vào xào cùng. Để món ăn ủ trong nửa giờ và phục vụ.
Solyanka không có khoai tây
Để làm một món súp cay nồng, bạn sẽ cần:
- chanh - 1 miếng;
- đậu Hà Lan allspice - 2-3 chiếc;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc;
- hành tây - 4 chiếc;
- bột cà chua - 100 g;
- nụ bạch hoa - 50 g;
- cà rốt - 1 củ;
- ô liu - 100 g;
- dưa chuột muối - 4 chiếc;
- thịt hun khói - 300 g;
- xương bò - 500 g;
- bơ - để nếm;
- dầu thực vật - để nếm;
- muối - để nếm;
- hương vị hạt tiêu.
Tốt hơn là nấu một con hodgepodge như vậy trong nước dùng thứ hai. Do đó, đầu tiên bạn cho thịt vào luộc chín, khi nước sôi thì chắt bớt nước, sau đó cho thịt và xương vào chần sơ qua một lần nữa. Khi nước dùng sôi, cho củ, cà rốt vào nồi, nấu cho đến khi chín mềm. Lọc nước dùng thu được qua vải thưa xếp thành ba lớp để có được nước dùng sạch.
Sau đó, băm nhỏ hành tây và phi cho đến khi vàng nâu, muối. Trộn hành tây với tương cà chua và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 90 ° C trong một tiếng rưỡi.
Cắt thành những miếng thịt hun khói nhỏ. Nếu bạn muốn tăng thêm độ mềm cho bánh mì, hãy thêm xúc xích sữa vào danh sách nguyên liệu. Thịt hun khói cần được chiên trên chảo để súp không bị quá béo. Cắt dưa chuột thành từng dải. Đun cách thủy dưa chuột một chút, điều chỉnh lượng dưa tùy theo sở thích khẩu vị và lượng nước dùng.
Cho thịt hun khói vào nước dùng đang sôi và nấu trong khoảng 10 phút. Thêm hành tây với tương cà chua và nấu cho đến khi mềm. 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm nụ bạch hoa, dưa chuột và đổ nước muối vào. Oliu và chanh tốt nhất nên đặt trực tiếp trên đĩa trước khi phục vụ.
