Món salad Olivier nổi tiếng được tạo ra bởi đầu bếp người Pháp Lucien Olivier. Tuyệt tác ẩm thực này từ lâu đã trở thành thương hiệu của nước Nga. Có rất nhiều công thức cho món ăn này.
Salad Olivier cổ điển
Các sản phẩm:
- 1 kg khoai tây;
- 6 chiếc. trứng gà;
- 1,5 kg ức hun khói;
- 5 quả dưa chuột muối chua vừa;
- 1, 5 lon đậu xanh ngọt;
- vài cọng hành lá lông;
- một ít mayonnaise tươi;
- muối vừa ăn.
Lấy dưa chua, cắt thành khối vuông nhỏ. Rửa sạch lông hành, băm thật nhuyễn. Luộc trứng và khoai tây, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Sau đó cắt ức thành từng miếng nhỏ. Chuyển các thành phần thu được vào một đĩa, thêm mayonnaise, rắc một chút muối, trộn đều tất cả mọi thứ.
Salad "Olivier với gà"
Các sản phẩm:
- 4 điều. khoai tây tươi;
- 5 miếng. trứng gà;
- 1, 5 lon đậu xanh;
- 330 g phi lê gà tươi;
- 320 g thịt cua;
- 2 quả dưa chua;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 5 muỗng canh. kem chua;
- một ít thì là, rau húng ngọt và hành lá.
Các sản phẩm để làm sốt mayonnaise:
- 3 lòng đỏ gà;
- 2 muỗng canh. l. dầu ô liu, - nửa quả chanh thơm (bạn cần nước của nó);
- 1, 5 muỗng canh. mù tạt Dijon;
- muối, tiêu tùy theo khẩu vị của bạn.
Phi lê gà rửa sạch, luộc chín tới. Tiếp theo, bạn luộc chín trứng gà, sau đó để nguội, bóc vỏ, cắt miếng nhỏ. Luộc vỏ khoai tây, sau đó gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cắt nhuyễn dưa chuột ngâm và dưa chuột tươi. Thịt cua cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch rau và thái nhỏ.
Hãy bận rộn với việc làm sốt mayonnaise cho món salad của bạn. Đổ ba lòng đỏ vào bát, thêm muối, đánh tan một chút. Sau đó thêm dầu ô liu, thêm mù tạt Dijon, thêm tiêu. Bây giờ vắt nước chanh vào nó. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng cho đến khi mịn.
Sau đó trộn tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào chảo với sốt mayonnaise đã pha sẵn, cho đậu xanh vào. Tiếp theo, trong một đĩa riêng, trộn kem chua và sốt mayonnaise, nêm salad với nước sốt thu được.
Olivier với salad thịt
Các sản phẩm:
- 5 miếng. trứng gà;
- 120 g nụ bạch hoa;
- 5 miếng. khoai tây tươi;
- 320 g thịt bò;
- 2 củ cà rốt ngon ngọt;
- 2 đầu củ hành tây;
- 1, 5 lon đậu xanh;
- 70 g hành lá tươi;
- nửa quả chanh chín, bạn cần nước của nó;
Các sản phẩm cho mayonnaise:
- 3 muỗng canh. dầu ô liu;
- 3 lòng đỏ gà;
- 1, 5 muỗng canh. Giấm;
- 2 muỗng canh. mù tạc;
- tiêu, muối tùy theo khẩu vị của bạn.
Luộc khoai tây trong "đồng phục" của chúng, luộc cà rốt và trứng. Tiếp theo, gọt vỏ khoai tây và trứng đã hoàn thành. Cắt chúng thành những khối vuông vừa phải, và cắt cà rốt thành những lát vừa. Tiêu và muối vào thịt bò, sau đó nướng trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ. Cắt nó thành nhiều miếng. Ướp hành trong nước cốt chanh khoảng 35 phút, sau đó cắt thành nửa khoanh. Sau đó rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
Chuẩn bị sốt mayonnaise. Cho dầu, giấm và lòng đỏ vào một bát riêng. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn, sau đó thêm muối và tiêu vào đó. Trộn mọi thứ một lần nữa.
Cho nụ bạch hoa, đậu xanh và tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ trừ thịt bò vào một cái tô sâu. Sau đó, nêm món salad đã chuẩn bị với sốt mayonnaise. Món ăn đã sẵn sàng. Đặt trên salad với các lát thịt bò đã nấu chín.
