Bột mỏng và mềm. Nhân dồi dào, ngon ngọt tan chảy trong miệng. Ai đã từng nếm qua bánh nướng Ossetian được chế biến theo công thức gia truyền ít nhất một lần sẽ yêu thích món ăn này mãi không thôi. Nhưng thay vì một chiếc bánh tròn và mỏng, nó lại là một chiếc bánh bông lan có hình dáng kỳ lạ. Bạn không thể tìm thấy sự cân bằng giữa nhân và bột, và chiếc bánh ngọt thậm chí có thể nhìn từ xa giống như một chiếc bánh Ossetian? Bỏ lại những day dứt trong quá khứ! Ba trong số những chiếc bánh nướng Ossetian ngon nhất theo công thức nấu ăn truyền thống lý tưởng. Hãy làm theo lời khuyên của chúng tôi và bạn sẽ có một bữa ăn thực sự ngon miệng.
Nó là cần thiết
- Đối với bột (cho ba bánh):
- - bột mì - 1 kg;
- - men - 11 g;
- - đường - 1 thìa cà phê;
- - nước - 700 ml;
- - dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- - bơ - để nếm;
- - muối - 0,5 thìa cà phê.
- Đối với nhân bánh Walibah (với pho mát):
- - phô mai ngâm - 700 g;
- - sữa - 100 ml.
- Đối với nhân bánh Fiddzhin (với thịt):
- - thịt lợn - 350 g;
- - thịt bò - 350 g;
- - hành tây - 1 củ;
- - tỏi - 4 tép;
- - ớt bột - 0,5 quả;
- - thì là xay (khô) - nếm thử;
- - muối vừa ăn.
- Đối với nhân bánh Tsakharajin (với ngọn củ cải đường và pho mát):
- - lá củ cải đường - 450 g;
- - rau xanh - 150 g;
- - pho mát ngâm chua - 200 g;
- - kem chua - 2 muỗng canh.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu bột
Đổ bột thành hình bán cầu lớn và tạo một chỗ lõm nhỏ ở giữa. Thêm men, muối và đường vào đó. Chúng tôi trộn kỹ tất cả mọi thứ và một lần nữa tạo ra một chỗ lõm để chúng tôi đổ nước ở nhiệt độ phòng vào. Nhẹ nhàng bắt đầu nhào bột có men dẻo. Để bột đàn hồi hơn, hãy thêm dầu thực vật. Để bột đã hoàn thành nghỉ ngơi ở nơi ấm áp trong 20 phút. Lượng bột này sẽ tạo thành ba chiếc bánh nướng Ossetian, vì vậy chúng ta chia khối lượng còn lại thành ba viên và để bột nghỉ thêm 5 phút.
Bước 2
Nấu bánh phô mai Walibah
Dùng tay nhào phô mai nước muối đến độ sệt của phô mai. Thêm một ít sữa và tạo thành một quả bóng. Rắc bột mì lên bảng, đặt viên bột lên rồi cuộn thành bánh, bắt đầu từ tâm. Đặt viên phô mai đã chuẩn bị vào giữa bánh và gom bột xung quanh, như thể tạo thành một chiếc túi. Chúng tôi làm mờ các cạnh của túi và cẩn thận phân phối nhân bên trong nó, ấn bột bằng lòng bàn tay của bạn. Lật mặt bánh thật mạnh và tiếp tục cho nhân bánh vào, nhào cho bánh có kích thước bằng chảo nướng. Nhân tiện, chảo phải được chuẩn bị - nó phải được làm nóng tốt trong lò. Đặt chiếc bánh đã tạo hình lên chảo nóng, lắc nhẹ để bánh được phân bố đều và nhớ tạo một lỗ nhỏ ở giữa bánh. Nấu bánh trong 7-10 phút trong lò nướng được làm nóng trước ở mức tối đa
Bước 3
Nấu bánh nhân thịt Fiddzhin
Chúng tôi chuyển những miếng thịt nhỏ qua máy xay thịt cùng với hành và tỏi. Thêm một nửa ớt thái nhỏ, thìa là và muối vào thịt băm. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và tạo thành một quả bóng. Chúng tôi tạo hình chiếc bánh nhân thịt, giống như chiếc bánh pho mát đầu tiên. Để lật bánh dễ dàng hơn, các bà nội trợ mới làm quen với người Ossetia sử dụng hai tấm gỗ - đặt một viên bột lên tấm thứ nhất, đậy tấm thứ hai và lật tất cả lại với nhau, tiếp tục chia nhân. Bánh cũng được nướng từ 7-10 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở mức tối đa.
Bước 4
Nấu một chiếc bánh với ngọn củ cải đường và pho mát Tsakharajin
Đối với phần nhân của chiếc bánh này, trộn lá củ cải đường và rau thơm với pho mát. Đối với một bó, thêm một vài thìa kem chua béo. Chúng tôi tạo hình và nướng bánh theo cách tương tự như những lần trước.
