Bánh khoai tây (pancakes, hoặc bánh kếp khoai tây) là một món ăn truyền thống của ẩm thực Belarus đã trở nên phổ biến trong người Nga, Ukraina, người Do Thái và nhiều dân tộc Đông Âu. Deruny thường được phục vụ nóng, với kem chua, bơ, thịt xông khói chiên hoặc thịt.
Bánh khoai tây truyền thống
Một đặc điểm của bánh kếp khoai tây là khoai tây nghiền mịn, cùng với các thành phần khác (rau, thịt), được tạo thành dưới dạng cốt lết hoặc bánh kếp, sau đó được chiên tiếp trên chảo thường. Bạn sẽ cần:
- 900 g khoai tây;
- hành tây - 1 cái;
- trứng - 2 chiếc;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- dầu thực vật;
- 1-2 muỗng canh. l. kem chua;
- muối, tiêu (vừa ăn);
- cái quạt;
- máy xay, xay thực phẩm;
- sàng.
Rửa khoai tây vừa hoặc lớn, gọt vỏ và bào nhuyễn cho đến khi mịn. Để giúp bạn dễ dàng hơn và không bị thương ở tay, bạn có thể sử dụng kết hợp. Đặt khoai tây đã nghiền lên rây lọc và tách lấy phần nước khoai tây.
Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và nạo theo cách tương tự, sau đó cho vào khoai tây. Bạn cũng cần thêm trứng, bột mì, muối và hạt tiêu (vừa ăn), trộn đều.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Sau đó, tạo thành bánh kếp khoai tây từ phép tính sau: chuẩn bị 1 bánh kếp khoai tây, 1 muỗng canh. l. quần chúng. Cần phải chiên bánh khoai tây đến khi chín vàng rồi lật mặt còn lại.
Phục vụ bánh khoai tây nóng với kem chua.
Bánh khoai tây nhân thịt
Bánh khoai tây với nhân thịt rất ngon và hài lòng. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 500 g khoai tây;
- 150-200 g thịt;
- hành tây - 1-2 chiếc;
- tỏi - 3-4 tép;
- tiêu, muối (vừa ăn);
- dầu thực vật;
- kem chua, nước sốt, tương cà (tùy chọn);
- cái quạt;
- máy xay, xay thực phẩm;
- máy xay thịt.
Đầu tiên, chuẩn bị thịt băm: đối với điều này, thịt có thể được cuộn cho đến khi mịn bằng máy xay thịt, hoặc đơn giản là cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó băm nhỏ bằng dao sắc. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ sau đó cho thịt, muối tiêu vừa ăn, trộn đều.
Rửa khoai tây và bào chúng trên một máy nghiền mịn (bạn có thể sử dụng máy gặt). Thêm trứng, bột mì, muối và tỏi đã nghiền nát bằng máy ép tỏi vào khối khoai tây. Trộn tất cả các thành phần.
Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu thực vật vào, sau đó tráng khoai tây bào thành những miếng mỏng, đặt miếng thịt băm lên trên rồi phủ một lớp khoai tây khác lên trên. Chiên bánh khoai tây như vậy với thịt cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Dọn bánh khoai tây nhân thịt nóng hổi ra bàn. Kem chua, tương cà hoặc bất kỳ loại nước sốt nào bạn chọn sẽ là một sự bổ sung ngon miệng cho chúng.
