Bạn có thích mỡ lợn hun khói không? Bạn có thể hút mỡ lợn tại nhà. Nếu bạn có nhiều thịt ba chỉ và không ăn nhanh, thì việc xông khói sẽ tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm lên 5 - 6 tháng. Mỡ heo được hun khói theo phương pháp lạnh.
Nó là cần thiết
-
- mập
- Muối
- một thùng chứa sẽ chứa toàn bộ lượng chất béo
- nhà khói
- củi không phải là gỗ thông
- tốt hơn gỗ cứng
- mùn cưa alder
- quanh co
- móc câu.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn cần bắt đầu với thịt xông khói ướp muối. Ướp muối cho thịt ba chỉ khô, rắc đều muối, cho vào hộp, đậy bằng vải. Không thể đóng chặt mỡ, nếu không sẽ bị khựng lại, mỡ có bọc vải sẽ thở được. Dành cho những ai thích ngâm nước muối. Đun sôi nước, tính toán lượng cho một bình ba lít khoảng một lít, tám trăm gam nước. Muối phải bằng 12% trọng lượng chất béo. Bạn có thể kiểm tra xem có đủ muối hay không bằng cách nhúng một quả trứng sống vào nước muối đã để nguội, nếu quả trứng nổi lên thì mọi thứ đã xong rồi phải không nào.
Bước 2
Trong khi đó, trong khi mỡ lợn đang ướp muối, hãy tạo một nhà khói. Nó được thực hiện như sau: làm một hộp lửa, đào một cái rãnh từ nó, dài 2-3 mét. Đưa một ống có đường kính lớn vào rãnh, đặt một thùng chứa phía trên đầu ống. Bạn có thể đặt bất kỳ thùng nào, thậm chí là thùng sắt cũ không có đáy. Gắn các thanh thép ngang qua thùng hàng.
Bước 3
Salo muối nhanh trong 7-10 ngày. Rút ra, rửa sạch khỏi muối, buộc bằng sợi xe, đeo vào móc, treo trên que trong nhà xông khói. Không treo chặt để khói bay đều khắp nơi. Để đậy bằng nắp.
Bước 4
Đốt củi Kindle trong hộp lửa, nhưng không mạnh mẽ, nhưng một mặt, cho mùn cưa alder ướt (đã ngâm nước trước) lên chúng một lớp dày. Duy trì âm ỉ trong hai ngày. Đảm bảo rằng gỗ không bị cháy quá nhiều và nhiệt độ khói không tăng lên. Vào ban đêm, bạn có thể dập tắt mọi thứ, đến sáng mai lại tiếp tục.
Bước 5
Bảo quản mỡ lợn ở nơi thoáng mát trong hộp sạch. Đậy hộp bằng vải trong quá trình bảo quản. Quan sát công nghệ này, mỡ lợn được bảo quản từ 5 đến 6 tháng.
