Nhiều người yêu thích thịt xông khói. Sau quá trình chế biến như vậy, nó có được một hương vị và hương thơm độc đáo. Khói có tính chất bảo quản nên sản phẩm để được lâu từ 5 - 6 tháng. Bạn có thể hút hoặc muối mỡ lợn tại nhà.
Nó là cần thiết
-
- nhà khói
- móc cho thịt xông khói
- thùng ướp muối
- khả năng lưu trữ
- củi gỗ cứng
- mùn cưa (gỗ cứng)
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần ướp muối cho thịt ba chỉ. Rắc thật dày muối rồi cho vào thùng, đậy bằng vải. Nếu bạn đóng chặt, thịt xông khói có thể có mùi khó chịu và biến chất.
Bước 2
Mỡ được muối nhanh chóng - trong vòng 5-6 ngày là có thể dùng được. Rửa sạch muối thừa và lau khô. Có thể được móc và treo trong ống hút.
Bước 3
Tốt hơn là hút một cách lạnh lùng. Khi chế biến bằng khói, không được tăng nhiệt độ quá 20 - 30 độ.
Bước 4
Nhà xông khói được thực hiện như sau: bạn xây một hộp cứu hỏa, đào một ống khói cách nó 4-5 mét và luồn một đường ống vào, bên trên bạn lắp một hộp đựng thuốc lá. Nó có thể là một thùng sắt.
Bước 5
Giữ chặt mỡ lợn trong người hút thuốc.
Bước 6
Dùng gỗ cứng để hút củi và mùn cưa. Đốt gỗ về một phía để không tạo ra nhiệt độ cao. Cho mùn cưa vào làm ướt (đã ngâm nước trước đó).
Bước 7
Sau hai ngày, thịt xông khói sẽ sẵn sàng. Ngừng hút thuốc vào ban đêm.
Bước 8
Bạn có thể bảo quản sản phẩm trong hầm, trong thùng gỗ hoặc treo trong túi vải.
Bước 9
Hút thuốc nóng khác ở chỗ nhiệt độ khói được nâng lên mức cao. Hút trong 50-60 phút. Mỡ heo hun khói nóng có hạn sử dụng ngắn hơn nên bảo quản trong ngăn đá sẽ tốt hơn.
