Hành khô chiên là một loại gia vị đa năng. Với cô ấy, ngay cả những món ăn đơn giản nhất cũng được biến tấu, có được hương thơm và màu sắc tuyệt vời. Các cửa hàng bán hành tây chiên làm sẵn nhưng bạn có thể tự làm ở nhà.
Cách nấu hành khô chiên
Nấu hành khô trong chảo sẽ mất khoảng 30 phút. Đầu tiên, bạn cần bóc vỏ hành tây hoặc hẹ tây. Lượng hành tùy thuộc vào kích thước của chảo. Nó là cần thiết để nó hoàn toàn bao phủ phía dưới của nó. Hành tây cần được cắt thành nửa vòng mỏng - như đối với julienne. Đổ một lượng dầu lớn vào chảo vì hành sẽ được chiên ngập dầu. Cho hành tây vào dầu nóng và để hành tây chín vàng cho đến khi có màu caramel. Điều quan trọng là đảm bảo rằng hành tây không bị cháy. Sau đó, hành chiên phải được trải ra trên một chiếc khăn giấy để kính dầu thừa. Hành nguội khi sờ vào sẽ giòn và khô. Để khử nước cuối cùng, hành tây có thể được đặt trong lò ở nhiệt độ tối thiểu (100-110 ° C) trong 30 phút. Nhưng điều này là không cần thiết, vì với cách rang thích hợp, hành đã đủ khô. Vò thành phẩm có thể xay thành bột bằng tay hoặc dùng cả viên. Bảo quản hành khô chiên trong lọ kín.
Nếu bạn có một chiếc nồi chiên ngập dầu ở nhà, thì quá trình chiên hành tây sẽ được đơn giản hóa rất nhiều. Đặt một chế độ nấu phù hợp, chiên hành tây và để hành khô trên một miếng kim loại đặc biệt. Đối với một nồi chiên sâu, bạn không thể cắt nhỏ hành tây mà chỉ cần chia hành tây thành bốn phần và tách thành từng mảnh.
Cách sử dụng hành khô chiên
Hành khô chiên là một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực châu Á. Qingtou su - như nó được gọi ở Thái Lan - được sử dụng rộng rãi để làm súp, món ăn nóng và món khai vị từ thịt, cá và hải sản, cũng như tẩm bột cho các món cuộn. Nhân tiện, hành tây chiên bản thân là một món ăn nhẹ tốt cho bia. Ở Ba Lan, chúng được nấu chín dưới dạng bột hoặc bột khoai tây và dùng với gherkins, hollandaise hoặc nước sốt cà chua.
Hành khô được cho vào bột để làm món nướng mặn. Bánh hành có mùi thơm và vị ngon không gì sánh được. Ở Pháp, chúng được phục vụ với các món đầu tiên, nhưng chúng cũng ngon như một món ăn riêng biệt.
Nước súp trong suốt, khi cho hành khô vào chiên, có màu vàng dễ chịu và mùi thơm của hành. Nếu bạn rắc một ít hành tây chiên lên một món ăn phụ đã hoàn thành, có thể là khoai tây luộc, mì ống hoặc salad rau, nó sẽ mở ra một khía cạnh mới cho bạn.
Hành khô chiên là một sản phẩm cô đặc. 100 g sản phẩm thay thế cho 1 kg hành tươi nên tiêu thụ rất tiết kiệm. Hành tây được bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín trong vài tháng. Đặt một túi gạo bằng vải lanh dưới đáy lon sẽ bảo vệ thực phẩm khỏi nấm mốc.
