Pasta là món ăn phổ biến nhất ở Ý, mà người Nga đã từng nếm thử. Hơn nữa, nhiều người trong số họ bắt đầu hiểu được các sắc thái của quá trình chuẩn bị, chẳng hạn, làm thế nào để đạt được trạng thái “an toàn”.
Ở Ý, người ta thường gọi mì ống là hầu hết mọi loại mì ống, bất kể hình dạng và kích thước của chúng. Trong trường hợp này, cùng một từ biểu thị một món ăn được chế biến từ chúng.
Al dente
Trong nấu ăn, thuật ngữ "al dente" có nghĩa là một mức độ sẵn sàng nhất định của món ăn kèm và nó có thể không chỉ đề cập đến mì ống mà còn dùng để chỉ các loại khác của nó, ví dụ như cơm. Bản thân thuật ngữ này là phiên âm của cụm từ tiếng Ý "al dente", có thể được dịch là "bởi cái răng". Trong trường hợp này, có nghĩa là trong quá trình chuẩn bị món ăn này hoặc món ăn phụ kia, mức độ sẵn sàng của nó được chọn sao cho với lớp trên cùng mềm, nó vẫn giữ được lõi đàn hồi.
Phương pháp chế biến món ăn này được thực khách yêu thích không chỉ vì nó mang lại cho món ăn sự đồng nhất cần thiết, trong đó các nguyên liệu của nó một mặt tạo thành một tổng thể duy nhất, mặt khác, mỗi loại đều có sự tách biệt nhất định do thực tế là chúng không dính vào nhau … Ngoài ra, mì ống, cơm hoặc các món ăn phụ khác được chế biến theo cách này có chỉ số đường huyết thấp hơn so với lựa chọn nấu chín. Điều này có thể quan trọng đối với những người có lượng đường trong máu cao.
Thời gian chuẩn bị
Mì ống thực sự, được làm từ lúa mì cứng, thường cần được nấu trong ít nhất 7 phút cho đến khi nó chín hoàn toàn. Do đó, có thể đạt được trạng thái trong suốt nếu mì được nấu trong 5-6 phút.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thời gian nấu của các loại mì ống khác nhau đến trạng thái "al dente" có thể khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào từng loại. Vì vậy, thành dày hơn của một loại hồ đặc biệt hoặc kích thước lớn hơn của một đơn vị sản phẩm sẽ dẫn đến thực tế là sẽ mất nhiều thời gian để chuẩn bị hơn là đối với hồ được nghiền nhiều hơn.
Vì vậy, để chế biến món mì al dente đúng cách, các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên tìm hiểu kỹ nhãn mác của sản phẩm mình mua. Thời gian nấu được khuyến nghị sẽ được ghi trên đó mà không bị lỗi, và để đạt được trạng thái "al dente", nên nấu ít hơn 1-2 phút so với ghi trên bao bì. Tuy nhiên, để có được một kết quả đảm bảo, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên rằng trước khi lấy mì ra khỏi bếp, hãy thử món ăn và đảm bảo rằng nó đã đạt đến mức độ bạn cần, và chỉ sau đó tắt bếp.
