Trong nấu ăn, họ không chỉ sử dụng thịt, mà còn sử dụng ruột của bất kỳ loại gia cầm nào, chúng có hương vị đặc biệt và được coi là sản phẩm thực phẩm ăn kiêng. Các món nội tạng đa dạng hóa thực đơn hàng ngày và có thể chiếm vị trí xứng đáng trên bàn tiệc lễ hội.
Bánh gan gà
Bạn sẽ cần:
- gan gà - 0,5 kg;
- trứng - 4 chiếc;
- sữa - 4 muỗng canh;
- bột mì - 0,5 cốc;
- sốt mayonnaise - 200 g;
- tỏi - 4-5 tép;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- rau thì là - một bó nhỏ;
- muối, tiêu - để nếm.
Luộc chín một quả trứng. Phân loại gan gà, làm sạch mật và rửa thật sạch trong vòi nước mát, bỏ vào chao, sau đó cho qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ cho vào máy xay thực phẩm (máy xay sinh tố) cho đến khi nhuyễn. Đập phần trứng còn lại vào gan, thêm sữa, muối, tiêu và khuấy đều để trứng lan qua khối gan. Trong khi tiếp tục khuấy, thêm bột mì từng phần nhỏ, dùng máy đánh trứng đánh tan các cục bột. Sau đó, thêm dầu thực vật và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất, có độ đặc giống như kem chua lỏng.
Đun nóng chảo có đáy dày, quét dầu thực vật và nướng bánh kếp gan. Cắt nhỏ rau thì là (để lại một vài nhánh để trang trí). Nghiền tỏi dưới máy ép, kết hợp với thì là và sốt mayonnaise, khuấy đều. Đặt những chiếc bánh gan thu được lên một chiếc đĩa đẹp mắt, rưới xốt mayonnaise lên. Trang trí mặt trên của bánh với các loại rau thơm và lát trứng luộc hoặc lòng đỏ trứng nghiền.
Xà lách giblets
Bạn sẽ cần:
- bao tử gà - 200 g;
- tim gà - 200 g;
- trứng - 3 chiếc;
- pho mát cứng - 100 g;
- kem chua đặc - 4 muỗng canh;
- mù tạt ngọt - 2 muỗng cà phê;
- nước cốt chanh - 1 thìa canh;
- tỏi - 2 tép;
- rễ cần tây nhỏ - 1 cây;
- rau mùi tây - 1 bó;
- muối, tiêu - để nếm;
- một quả dưa chuột tươi nhỏ - 1 miếng;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- một vài hạt đậu Hà Lan.
Rửa sạch vỏ, luộc chín trong nước muối cho đến khi chín mềm, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Luộc chín trứng và tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Cắt dạ dày, tim và lòng trắng trứng đã nguội thành các dải mỏng, bào pho mát và rễ cần tây đã gọt vỏ trên một cái máy xay thô. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, trộn nhẹ và cho vào bát salad.
Trong một hộp riêng, nghiền lòng đỏ trứng, thêm kem chua, mù tạt, nước cốt chanh, tỏi đập dập, rau xanh thái nhỏ, muối, tiêu và đánh nhẹ thành một khối đồng nhất. Đổ nước sốt thu được lên trên món salad, trang trí với nhánh ngò tây và hoa từ những khoanh dưa chuột tươi mỏng.
