Món súp quốc gia của Gruzia kharcho, là niềm tự hào ẩm thực của đất nước, là sự kết hợp của thịt bò, tkemali, các loại hạt, thảo mộc và tỏi. Các vùng khác nhau của Georgia có công thức làm kharcho riêng, vì vậy họ luôn ghi rõ: súp kharcho Georgia hoặc súp Megrelian kharcho. Món kharcho của Georgia sẽ ngon một cách đáng ngạc nhiên và đặc một cách lạ thường.
Nó là cần thiết
- - 400 g thịt bò (thăn);
- - 70 g quả óc chó (nhân hạt);
- - 100 g gạo tẻ;
- - 100 ml sốt tkemali;
- - hành tây - 1 cái;
- - tỏi - 2 tép;
- - 2 muỗng cà phê gia vị adjika;
- - dầu thực vật (để chiên);
- - thì là, ngò gai - 1 mớ;
- - muối, tiêu - để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với món kharcho cổ điển, bạn cần lấy thịt bò và chuẩn bị nước dùng bò dựa trên đó. Được dịch từ tiếng Georgia, kharcho là "súp thịt bò". Thịt bò thăn rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.
Bước 2
Đổ 4 lít nước vào nồi lớn, nhúng thịt vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 1 giờ.
Bước 3
Chuẩn bị phần còn lại của các thành phần cho kharcho. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, sau đó chiên trên chảo trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 4
Xay hạt óc chó bằng cối hoặc máy xay sinh tố. Xả gạo dưới vòi nước mát. Lấy nước sốt tkemali mà bạn có thể mua ở cửa hàng. Ngoài ra, có thể thay nước sốt này bằng 4 muỗng canh. l. tương cà chua. Rửa sạch thì là và ngò rí rồi thái nhỏ, dùng máy ép tỏi đập dập tép tỏi.
Bước 5
Cho gạo vào nước luộc thịt bò đun sôi khoảng 5 phút. Tiếp theo, thêm hành tây, quả óc chó và hành tây vào súp, tkemali và giữ lửa trong 5 phút nữa. Trong bước tiếp theo, thêm muối, tiêu cho vừa ăn và adjika làm gia vị. Sau một vài phút, thêm các loại thảo mộc và tỏi đã đập dập, sau đó khuấy đều súp và nấu thêm khoảng 5-7 phút dưới nắp đậy kín.
Bước 6
Trước khi phục vụ, cần phải tẩm kharcho Georgia thơm và ngon.
