Quốc bàn Gruzia rất hào phóng với nhiều món ăn ngon và độc đáo. Một số trong số họ từ lâu đã trở thành quốc tế: khachapuri, satsivi, chakhokhbili. Hãy thử nấu món gì đó từ ẩm thực Caucasian, chẳng hạn như món súp kharcho nổi tiếng của Georgia.
Nó là cần thiết
- - nước - 2, 7 l;
- - ức (thịt bò) - 1,5 kg;
- - cơm - 0,7 cốc;
- - bột mì - 1, 5 muỗng canh;
- - cung - 6 đầu;
- - tklapi (gia vị của mận khô tkemali) hoặc sốt tkemal - 1-2 muỗng canh;
- - tiêu đen;
- - Quế;
- - Lá nguyệt quế;
- - nghệ tây:
- - hoa bia-suneli;
- - rau cần tây;
- - ngò;
- - húng quế;
- - tỏi - 3 tép;
- - rễ rau mùi tây;
- - quả óc chó xay - 0,7 cốc;
- - dầu để xào hành - 70 g;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt, cắt thành từng phần (cỡ này còn được gọi là "cho một miếng"), cho vào thùng có nước lạnh và nấu trong khoảng hai đến hai tiếng rưỡi trên lửa vừa. Nêm muối cho vừa ăn. Trong quá trình nấu, hãy hớt bọt kịp thời bằng thìa có rãnh.
Bước 2
Sau khi luộc thịt xong, bạn hãy tạm thời vớt thịt ra và để vào bát riêng. Ngoài ra còn có một lựa chọn như vậy: bạn có thể chiên các miếng trong chảo thêm vào cho đến khi hình thành lớp vỏ (điều này không dành cho tất cả mọi người). Đặt nồi kho sang một bên cho đến khi tất cả các nguyên liệu khác đã được chuẩn bị để sử dụng tuần tự.
Bước 3
Băm nhuyễn hành tây, cho vào bơ và bột mì cho đến khi chín vàng. Xay hạt óc chó bằng máy xay cà phê, máy xay, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Kết hợp chúng với hành tây nướng.
Bước 4
Đổ gạo và khối lượng đã chuẩn bị cùng với hành tây và quả óc chó vào nước dùng đang sôi (bạn có thể ngâm gạo trước trong nước lạnh trong vài giờ - điều này sẽ giúp tăng tốc độ chế biến món ăn). Nấu cả thứ trong nước dùng cho đến khi gạo nhừ. Đặt thịt trở lại trong súp bán thành phẩm.
Bước 5
Bóp tép tỏi qua máy ép tỏi, thêm một nhúm quế nghiền, hạt tiêu, hoa bia, củ nghệ tây, củ mùi tây băm nhỏ, cần tây vào chúng (tùy theo khối lượng của chúng để vừa ăn, hướng dẫn là 1 muỗng canh gia vị). Cắt nhuyễn các lát tklapi. Hãy nhớ rằng gia vị tklapi bán khô thực sự là mận khô tkemali xay nhuyễn. Nếu không, hãy dùng 1-2 muỗng canh sốt tkemal để thay thế. Cũng có thể thay gia vị này bằng nước ép lựu. Cho một "bó" tất cả các loại gia vị này vào nước dùng với thịt, nấu một lúc cho đến khi các gia vị dậy mùi thơm cho món canh.
Bước 6
Bỏ súp ra khỏi nhiệt. Đổ rau mùi và húng quế đã cắt nhỏ vào nồi, thêm lá nguyệt quế vào. Đậy nắp nồi súp kharcho và ủ trong 3-5 phút.
