Đối với chả cá, tốt nhất là dùng các loại cá như cá tuyết, cá rô, cá hồi hoặc cá pike. Đôi khi các bà nội trợ tránh làm cốt lết, vì họ coi đây là món cá hơi khô và xương. Tuy nhiên, với cách làm đúng cách, chả cá pike rất ngon và mềm.
Tất nhiên, cá pike là loại cá có nhiều xương nên bạn sẽ phải vất vả loại bỏ những phần xương to nhất, những con nhỏ có thể để lại: xay trong máy xay thịt cũng được.
Để nấu được món bánh canh chả cá bạn cần khoảng một tiếng đồng hồ. Hãy nhớ rằng những miếng cốt lết như vậy sẽ hoàn toàn không bổ dưỡng: 100 gam cốt lết chứa khoảng 103 kilocalories.
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- pike - 1 cái. (2 kg);
- sữa - 300 ml;
- hành tây - 1 cái;
- trứng gà - 2 chiếc;
- ổ bánh mì - 250 g;
- vụn bánh mì;
- dầu thực vật - để chiên;
- bơ - 50 g;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Lấy một ổ bánh mì trắng, cắt thành từng miếng lớn và nhúng vào bát sữa. Bây giờ bạn có thể bắt đầu cắt và làm sạch pike. Hãy nhớ rằng bất kỳ loại cá nào cũng dễ làm sạch hơn nếu bạn luộc sơ qua bằng nước nóng: sau đó vảy sẽ bong ra nhiều hơn.
Còi bạn gọt vỏ, sau đó cắt bỏ đầu và đuôi, cắt dọc sống lưng để tách thịt ra khỏi xương. Các xương lớn nhất có thể được loại bỏ bằng nhíp. Phi lê pike đã sẵn sàng. Bây giờ bạn cần chuẩn bị thịt băm từ nó. Để làm được điều này, bạn cần có một chiếc máy xay thịt.
Bóc vỏ hành và phi cùng với phi lê cá qua máy xay thịt. Nặn ổ bánh mì, bỏ lớp vỏ và thêm vào thịt băm cho phần cốt lết, trong đó bạn muốn đập vỡ trứng gà. Số lượng trứng gà sẽ phụ thuộc trực tiếp vào độ dày của thịt băm.
Đừng quên thêm muối và gia vị. Dùng tay nhào thịt băm cho cốt lết, mỗi lần nhớ nhúng tay vào nước. Tạo thành những miếng chả nhỏ. Vì cá pike là loại cá có thịt nạc nên bạn có thể thêm bơ vào miếng chả. Thêm một miếng bơ nhỏ, kích thước một cm khối vào mỗi cốt lết.
Sau đó, tẩm bột bánh mì nướng trong vụn bánh mì và chiên trong chảo trong một ít dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
Bây giờ chả cá pike đã chiên xong có thể cho vào khay nướng sâu lòng, đổ một ít nước rồi cho vào lò nướng làm nóng trước ở 180 độ trong khoảng 15 phút. Trong thời gian này, cốt lết sẽ chín và khô khỏi nước.
Bánh mì chả cá của bạn đã sẵn sàng phục vụ.
