Pike cốt lết là một món ăn vô cùng thơm ngon và tinh tế sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ em. Để làm cho món ăn ngon ngọt và ngon miệng, chỉ sử dụng cá tươi trong công thức chưa được đông lạnh.
Bạn sẽ cần:
- pike nặng khoảng một kg;
- một củ hành tây;
- hai lòng trắng trứng sống;
- hai lát bánh mì trắng;
- một thìa bơ;
- 100 ml kem;
- 50 ml sữa;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- dầu thực vật.
Bóc vỏ hành, băm nhỏ và phi thơm trên chảo nóng (dùng bơ để chiên). Thời gian chiên của sản phẩm này là từ năm đến bảy phút, hãy nhớ đảm bảo rằng hành tây không bị cháy, nếu không phần cốt lết sẽ bị mất vị.
Tiếp theo, bạn đem cá đi rửa sạch qua nước lạnh, cắt bỏ đuôi, vây và đầu, moi ruột cá, bỏ ruột rồi rửa sạch lại. Cắt đôi cá pike dọc theo sống lưng, sau đó lọc bỏ xương và da khỏi miếng phi lê. Cho phi lê qua máy xay thịt, chuyển cá đã xay vào một cái tô sâu và thêm hành tây đã xào trước đó vào, trộn đều.
Trong một bát riêng, đun nóng sữa và cho bánh mì trắng vào trong khoảng năm phút. Dùng nĩa nghiền vụn bánh mì đã ngâm và chuyển hỗn hợp bột nhão đồng nhất thu được vào thịt băm. Đánh lòng trắng trứng thành bọt đặc rồi trộn với khối lượng đã chuẩn bị trước đó. Thêm kem vào hỗn hợp này (hàm lượng chất béo của sản phẩm này ít nhất phải là 20%), muối, tiêu và trộn đều.
Đổ dầu thực vật vào chảo và để lửa. Ngâm tay vào nước ấm, lấy một phần thịt băm nhỏ, tạo thành một miếng cốt lết phẳng hình bầu dục ra khỏi đó và cho vào chảo. Bằng cách này, bạn làm phần cốt lết còn lại và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng (thời gian chiên một mặt là 3-5 phút). Phục vụ cốt lết nóng với đồ ăn kèm. Khoai tây nghiền, cơm hoặc rau hầm là món ăn phụ tuyệt vời.
