Mayonnaise là một sản phẩm gia vị cho nhiều món salad. Tuy nhiên, hầu như tất cả các loại sốt mayonnaise trên các kệ hàng đều có chứa chất bảo quản nên hầu hết các bà nội trợ đều chuẩn bị sản phẩm này tại nhà. Công thức mayonnaise tự làm cổ điển sử dụng trứng, nhưng có những lựa chọn khác.
Công thức mayonnaise tự làm không trứng
Bạn sẽ cần:
- hai thìa cà phê mù tạt;
- 150 ml sữa;
- ba thìa chanh;
- 300 ml dầu thực vật;
- một thìa cà phê muối.
Cho tất cả các nguyên liệu trừ nước cốt chanh vào máy xay sinh tố và bật thiết bị nhà bếp. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Ngay sau khi hỗn hợp trở nên giống như kem chua béo vừa ở độ sệt, tắt máy xay, thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều. Mayonnaise đã sẵn sàng.
Công thức mayonnaise không trứng
Bạn sẽ cần:
- 125 ml dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu);
- bốn thìa kem;
- một thìa cà phê muối;
- một thìa cà phê hạt tiêu;
- hai thìa cà phê mù tạt;
- hai thìa cà phê sữa chua;
- ba thìa nước cốt chanh.
Lấy một cái tô sâu, đổ kem vào, thêm mù tạt, tiêu và muối. Bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp, sau một phút đánh, tăng tốc độ của máy và bắt đầu đổ dầu thực vật vào trong một dòng loãng. Tiếp theo, đổ nước cốt chanh vào hỗn hợp này (sẽ giúp sốt mayonnaise đặc hơn), đánh tan, sau đó cho sữa chua vào trộn đều.
Mayonnaise không trứng sữa
Bạn sẽ cần:
- ba thìa nước cốt chanh;
- một chút muối;
- 1/2 ly sữa;
- một nhúm ớt bột;
- một nhúm mù tạt khô;
- năm thìa dầu thực vật.
Cho tất cả các nguyên liệu trừ dầu vào cối xay sinh tố và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp. Đổ dần dầu vào trong một dòng loãng cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Chuyển sốt mayonnaise đã hoàn thành vào lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh. Sốt mayonnaise sữa đã sẵn sàng. Cần lưu ý rằng theo công thức này, mayonnaise có mật độ trung bình.
