Aspartame là chất tạo ngọt phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được tìm thấy trong các sản phẩm như kẹo cao su, đồ uống có đường, thức ăn nhẹ và một số loại thuốc. Một chất tạo ngọt gây ra nhiều tranh cãi, và mặc dù vậy, vẫn có mặt trong nhiều loại thực phẩm. Ý kiến về anh ấy đang bị chia rẽ, nhưng liệu nó có thực sự đáng sợ hay đó là những nỗi sợ hãi vô căn cứ?
Điều gì đáng biết về chất tạo ngọt?
Trên thị trường, bạn có thể thấy một số lượng lớn các sản phẩm nhẹ không đường, ít calo, dành cho bệnh nhân tiểu đường. Trên thực tế, chúng có nhiều loại chất tạo ngọt trong thành phần của chúng. Nhưng điều đó có đúng không? Cần nhớ rằng bất kỳ chất nào vượt quá mức đều có ảnh hưởng xấu đến cơ thể, và có thể có hại. Trong trường hợp chất tạo ngọt, nghiên cứu vẫn đang được tiến hành và người ta chưa biết đầy đủ về tác dụng của chúng có thể gây ra. Như bạn đã biết, mọi sản phẩm đều được kiểm tra trước khi đưa vào thị trường. Ví dụ, saccharin, từng là một chất phổ biến, hiện đã bị rút khỏi thị trường do có khả năng gây ung thư.
Ví dụ bổ sung, các tác dụng phụ do lạm dụng sorbitol gây ra được đưa ra. Tiêu thụ hai gói kẹo cao su có chứa chất này sẽ gây tiêu chảy, dẫn đến giảm khoảng 20% trọng lượng cơ thể.
Chất tạo ngọt tổng hợp thường được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường và những người theo dõi cân nặng. Đây là những chất tổng hợp không chứa calo và không gây sâu răng. Chúng ngọt hơn nhiều so với đường, và do đó một lượng nhỏ đã mang lại hương vị ngọt ngào mong muốn. Các chất làm ngọt tổng hợp được sử dụng phổ biến nhất bao gồm acesulfame K và aspartame.
Ngoài ra còn có các chất làm ngọt bán tổng hợp - các hợp chất thực vật tự nhiên được tìm thấy, ví dụ, trong bạch dương hoặc mận - mannitol, sorbitol và xylitol. Chúng được đặc trưng bởi độ ngọt không đáng kể so với đường, nhưng chúng cũng chứa ít calo hơn. Hơn nữa, các hợp chất này (chủ yếu là xylitol) được tìm thấy trong các sản phẩm, ví dụ như trong kẹo, kẹo cao su, và mang lại hiệu quả làm mát dễ chịu.
Aspartame, theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, có thể được tiêu thụ mà không lo ngại về sức khỏe. Tuy nhiên, có nhiều nhà khoa học khẳng định rằng aspartame là chất gây ung thư. Vì vậy, những tác dụng phụ của việc tiêu thụ nó thường xuyên là gì?
Aspartame là một hóa chất peptit este được sử dụng làm chất tạo ngọt nhân tạo với mã E951. Sau khi tiêu hóa, nó phân hủy thành hai axit amin tự nhiên: phenylanin và axit aspartic. Sản phẩm chuyển hóa của aspartame là rượu metylic, là chất độc đối với cơ thể. Tuy nhiên, người ta đã chứng minh rằng với việc sử dụng aspartame vừa phải, lượng methanol không gây nguy hiểm cho cơ thể.
Aspartame có phải là chất gây ung thư không?
Trong những năm 90, có nhiều công bố chỉ ra tác dụng gây ung thư của aspartame, cùng thời gian đó các nghiên cứu trên chuột được thực hiện ở Bologna. Các nhà khoa học trên cơ sở của họ đã xác định các đặc tính gây ung thư của aspartame. Chỉ có nghiên cứu sau đó đã chỉ ra rằng aspartame có liên quan chặt chẽ đến sự phát triển của bệnh ung thư.
Những tác dụng phụ nào có thể gây ra aspartame?
Bộ Y tế liệt kê một số tác dụng phụ không mong muốn của aspartame mà những người thường xuyên sử dụng chất tạo ngọt này đã phàn nàn:
- nhức đầu (chứng đau nửa đầu), - chóng mặt, buồn nôn và tê, - chuột rút cơ bắp, - phát ban, - vấn đề về thị lực, - mất ngủ và / hoặc trầm cảm
- khó thở, - đau khớp, - mất vị giác, - ù tai và giảm thính lực.
Đây là những triệu chứng cổ điển của ngộ độc quá liều aspartame, và chúng có thể xuất hiện ở các liều lượng khác nhau, tùy thuộc vào sinh vật.
Sản phẩm có chứa aspartame
Danh sách các sản phẩm có aspartame có thể được tìm thấy:
- hầu hết đồ uống có ga, - nước tăng lực, - nước khoáng có hương vị, - một số loại bia, - hầu hết các loại kẹo cao su, - một ít sữa chua, - trà và cà phê sữa hòa tan, - món tráng miệng đông lạnh
- chất làm thơm hơi thở.
Có thể tìm thấy aspartame trong những chế phẩm nào?
Thông thường nhất, aspartame được tìm thấy trong các loại thuốc chữa cảm cúm và cảm lạnh dạng bột, nên được hòa tan trong nước.