Thịt xông khói và cửa hàng có thể khá tốt. Và nếu bạn làm nó ở nhà, trong một nhà hàng khói, với việc thêm các loại gia vị và gia vị khác nhau, theo tất cả các quy tắc, thì bạn không thể kéo người ăn khỏi nó một chút nào.
Nó là cần thiết
- - Mỡ heo (loại tốt hơn - có các vệt thịt) - 1,5 kg;
- - Tỏi - 2 tép (bạn có thể làm nhiều hơn nếu thích ăn cay);
- - Muối - 1 muỗng canh. thìa với đầu;
- - Lá Bay - 5 chiếc;
- - Hạt mù tạt xay - trên đầu dao;
- - Tiêu đen xay - để nếm;
- - Nước sôi - 80 ml;
- - Gỗ (alder, táo hoặc cherry).
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch mỡ dưới vòi nước chảy, đặt lên một tờ giấy báo và để khô trong 10-15 phút. Sau đó cắt thành từng lát nhỏ dày 5 - 6 cm. Xoa các miếng với tỏi (băm hoặc vắt), rắc mù tạt, hạt tiêu và lá nguyệt quế cắt nhỏ.
Bước 2
Cho muối vào ly, thêm nước nóng, khuấy kỹ. Cho các miếng thịt xông khói vào một hộp đựng đặc biệt và đổ dung dịch thu được vào, trộn đều. Gửi vào tủ lạnh trong 3-4 ngày.
Bước 3
Sau một khoảng thời gian, hãy đặt mùn cưa cùng với dăm bào thu được từ gỗ xuống đáy lò xông khói.
Bước 4
Lấy thịt ba chỉ, rửa sạch, để lên giá dây. Hút thuốc trong 40-45 phút ở nhiệt độ rất thấp trong một nhà khói có mái che. Nhiệt độ khói là 45-50 độ.
Bước 5
Lấy mỡ heo ra, để nguội, một phần cho vào ngăn đá để bảo quản, một phần cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Được chế biến theo công thức này tại nhà, chắc chắn món ăn sẽ mềm và ngon.
