Trong công thức của nhiều món salad, mayonnaise được dùng làm nước sốt, khá nặng cho dạ dày, nhiều calo và không phải lúc nào cũng đạt tiêu chuẩn chất lượng. Tuy nhiên, ngay cả khi không có nó, bạn vẫn có thể chế biến các món salad ngon miệng, bổ sung cho chúng với các món ăn khác thường và tốt cho sức khỏe.
Nó là cần thiết
- Đối với nước sốt dầu giấm:
- - 2 - 3 cọng hành lá cắt khúc;
- - 1/2 muỗng canh mù tạc;
- - 1/4 muỗng cà phê Muối;
- - 1/2 muỗng canh nước chanh;
- - 1/2 muỗng canh dấm rượu vang;
- - 1/3 chén dầu ô liu;
- - hạt tiêu mới xay;
- không bắt buộc:
- - 1/3 muỗng cà phê vỏ chanh;
- - 2 nhánh tỏi;
- - rau xanh.
- Đối với sốt mù tạt-chanh:
- - 2 quả chanh;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 1 muỗng canh. bột mù tạc;
- - một chút muối;
- - 100 g dầu thực vật.
- Đối với nước sốt sữa chua:
- - 1/3 cốc sữa chua tự nhiên;
- - 2 nhánh tỏi;
- - Muối;
- - tiêu đen;
- - rau thì là;
- không bắt buộc:
- - 1 muỗng cà phê quả óc chó xay;
- - 1/4 muỗng cà phê gừng băm nhỏ;
- - gia vị.
- Đối với sốt kem chua-ô liu:
- - 2 muỗng canh. kem chua có hàm lượng chất béo từ 10-15%;
- - 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- - 1 muỗng cà phê nước tương hoặc một chút muối;
- - rau xanh;
- - gia vị.
- Đối với nước sốt sữa đông:
- - 100 g pho mát dạng hạt;
- - 1 ly sữa;
- - 1/2 muỗng cà phê thì là xay;
- - 1 muỗng cà phê Sahara;
- - một chút muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Nước sốt vinaigrette
Đối với các món salad rau, nước sốt dầu giấm cổ điển là hoàn hảo. Băm nhuyễn 2-3 cọng hành lá, trộn với ½ muỗng canh. mù tạt và ¼ tsp. Muối. Sử dụng máy đánh trứng hoặc máy trộn, thêm ½ muỗng canh. nước cốt chanh tươi và ½ muỗng canh. dấm rượu vang. Đánh bông, đổ dần dần từng phần nhỏ vào 1/3 cốc dầu ô liu, và cuối cùng thêm tiêu mới xay cho vừa ăn.
Bước 2
Nước sốt Vinaigrette được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, hành lá có thể được thay thế bằng tỏi băm nhỏ. Để có hương vị, hãy thêm vỏ chanh vào nước sốt, và để có hương vị đậm đà, hãy thêm các loại rau thơm (mùi tây, thì là, ngò, húng quế, ngải giấm, v.v.).
Bước 3
Sốt chanh mù tạt
Vắt nước từ 2 quả chanh, băm nhỏ 2 nhánh tỏi và khuấy đều với 1 thìa canh. bột mù tạt và một chút muối. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn và đổ dần 100 g dầu thực vật vào cho đến khi thu được nhũ tương đồng nhất.
Bước 4
Sốt sữa chua
Salad thịt và thịt gia cầm được bổ sung tốt bởi nước sốt sữa chua. Lấy 1/3 hộp sữa chua không đường tự nhiên, nêm muối vừa ăn, thêm thì là thái nhỏ, 2 nhánh tỏi và tiêu đen. Đối với món khai vị, bạn có thể bao gồm quả óc chó xay, gừng và các loại gia vị khác trong công thức.
Bước 5
Sốt ô liu kem chua
Một sự thay thế lành mạnh cho mayonnaise là kem chua với hàm lượng chất béo từ 10-15%, trộn với dầu ô liu và một chút nước tương hoặc muối. Các biến thể thú vị và khác thường có thể có được bằng cách thêm nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau vào nước sốt.
Bước 6
Nước sốt sữa đông
Chà 100 g pho mát dạng hạt qua rây hoặc xay trong máy xay sinh tố, muối vừa ăn, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. hạt caraway xay và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sahara. Sau đó đổ dần từng ly sữa vào và khuấy đều cho đến khi kem chua có độ sệt.
Bước 7
Ngoài ra, bạn không thể nấu nước sốt nhiều thành phần mà chỉ nêm vào món salad một thứ: dầu thực vật (hướng dương, ô liu, ngô, mù tạt, vừng, v.v.), sữa chua tự nhiên, kem chua, nước cốt chanh. Nếu nó có vẻ nhàm chán với bạn, hãy kết hợp các nguyên liệu, sáng tạo ra nước sốt salad mới, và một ngày nào đó bạn sẽ quên hẳn sốt mayonnaise.
