Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao bánh Boucher lại mềm và thoáng như vậy không? Và tất cả chỉ vì bánh quy Boucher, nền tảng của bánh, được làm theo một công thức đặc biệt.
Danh sách nguyên liệu làm bánh "Boucher" theo GOST
Để làm 10 chiếc bánh, bạn sẽ cần:
· 3 quả trứng (riêng lòng trắng và lòng đỏ);
70-80 gam bột mì;
60-70 gam đường;
1 thìa đường bột;
200 gram kem;
· 100 gram sô cô la đen nấu chảy;
· Một ít sô cô la trắng đun chảy.
Công thức từng bước để làm bánh Boucher
Để bắt đầu, hãy chuẩn bị một khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Trên giấy, vẽ 20 hình tròn có đường kính 6,5 cm.
- Bước đầu tiên là chuẩn bị một chiếc bánh quy. Trong một bát, đánh lòng đỏ với đường (2/3) cho đến khi khối lượng rất nhẹ và khá đặc, đồng nhất. Trong một hộp khác, đánh đều lòng trắng với phần đường bạn còn lại. Tiếp theo, trộn đều lòng trắng và lòng đỏ, cho bột mì vào đó nhào đều. Sau khi bột đã sẵn sàng, chuyển nó vào một túi trong suốt.
- Bước tiếp theo là điêu khắc cái gọi là bánh quy. Để làm điều này, cắt một góc của túi và giữ túi gần tấm nướng, ấn vào nó, tạo thành những chiếc bánh giống nhau theo đường kính đã vẽ. Thu dọn bánh quy và giữ cho chúng phẳng. Nướng khoảng 25 phút ở nhiệt độ lò không cao hơn 180 độ, sau đó tắt lò, nhưng không lấy bánh ra khỏi đó cho đến khi bánh nguội. Bánh thành phẩm nên để khoảng 4 tiếng, nếu muốn lâu hơn thì cho vào túi để bánh không bị cứng.
- Tiếp theo, chúng ta bắt đầu chuẩn bị phần nhân bánh quy Boucher. Đánh bông kem trong một hộp riêng bằng máy trộn và thêm đường đóng băng. Đun nóng sô cô la đến nhiệt độ không quá 55 độ. Tráng một nửa chiếc bánh quy đẹp nhất và mịn nhất với sô cô la. Phết kem lên những chiếc bánh còn lại. Đặt bánh quy phủ sô cô la lên trên. Dùng sô cô la trắng để trang trí bánh đã làm sẵn.
Tốt hơn nên sử dụng bánh Boucher sau khi bánh bông lan được làm ẩm, sau khoảng vài giờ.
