Có lẽ loại cá ngon nhất để nướng là cá tầm. Từ loài cá hoàng gia, người ta thu được một con cá shashlik thực sự hoàng gia, sự dịu dàng và tốt đẹp mà bất kỳ loài cá nào khác cũng có thể ghen tị.
Nó là cần thiết
- - 1 kg cá tầm phi lê;
- - 2 đầu củ hành tây;
- - 1 quả chanh;
- - 400 g rượu trắng khô;
- - 200 g giấm rượu;
- - 1 quả ớt chuông vàng;
- - 1 quả ớt chuông đỏ;
- - tiêu sọ;
- - Muối;
- - Đường.
- Cho nước sốt:
- - 300 g rượu trắng khô;
- - 150 g kem (33% chất béo);
- - 1 bó mùi tây;
- - Muối;
- - tiêu sọ.
Hướng dẫn
Bước 1
Nên mua cá tươi, không đông lạnh và tự cắt. Để loại bỏ da, cá tầm nên chần sơ qua nước sôi, sau đó là nước lạnh. Cắt phi lê cá tầm thành từng miếng đẹp mắt và rửa sạch, xát với muối và đường rồi cho vào tủ lạnh trong một giờ. Điều này được thực hiện để các miếng không bị rơi ra trong quá trình chiên. Sau khi hết thời gian, rửa sạch cá.
Bước 2
Làm nước xốt với rượu trắng, muối, tiêu trắng và nước cốt chanh. Cho các miếng vào ướp trong 30 phút. Bạn chỉ cần rưới giấm rượu lên cá, nên ngâm với nghệ tây trước đó. Không thêm rau thơm và hạt tiêu đen vào nước xốt để không làm mất mùi vị của cá.
Bước 3
Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh tròn, rửa sạch bằng nước lạnh và ngâm giấm rượu. Đảo cá tầm trên một xiên cẩn thận, dọc theo thớ. Xếp các miếng ớt chuông ra đĩa, xen kẽ màu đỏ và vàng.
Bước 4
Chuẩn bị than. Nên chiên cá khoảng 5-7 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng. Làm nước sốt trắng. Đun nóng rượu trong chảo, đổ kem vào, thêm muối, tiêu trắng và mùi tây cắt nhỏ. Đun sôi, bắc ra khỏi bếp. Đừng đun sôi! Để yên trong 20-30 phút.
Bước 5
Kebab nên được phục vụ trên một đĩa lớn mà không cần lấy nó ra khỏi xiên. Đổ nước sốt trắng lên cá, rải hành chua và rau thơm đã cắt nhỏ lên trên cùng một đĩa.
