Nước xốt kebab đùi gà được chế biến khá đơn giản và mang đến cho món ăn kiêng này một hương vị ngon ngọt và tinh tế. Tuy nhiên, để có được món thịt gà nướng thực sự thơm ngon, bạn cần chọn đúng loại nước xốt và chế biến theo những công thức phổ biến nhất.
Các loại bến du thuyền
Nước ướp ngọt rất tốt cho chân gà vì chúng ngấm thịt tốt và mang lại hương vị ngọt ngào. Nước xốt mù tạt sẽ giúp món thịt nướng thơm hơn, và những người không thích làm gián đoạn hương vị tự nhiên của thịt nướng với nhiều loại gia vị khác nhau nên ưu tiên cách xốt cổ điển với hành tây, muối và giấm. Bạn cũng có thể sử dụng marinades có tính axit, nhưng chúng được chống chỉ định cho những người bị tăng axit trong dạ dày và loét đường tiêu hóa.
Khi chuẩn bị nước xốt kebab gà, điều rất quan trọng là phải tôn trọng tỷ lệ của các thành phần và tính đến chất lượng / trọng lượng của chân gà.
Nếu nước xốt chua không phù hợp, bạn có thể thay thế bằng nước xốt của gia vị, mật ong và thảo mộc - độ đặc sệt của chúng rất nhanh ngấm vào chân gà và làm cho thịt mềm và thơm. Nếu muốn, bạn có thể làm nước xốt cay để chuẩn bị hỗn hợp gồm các loại thảo mộc, muối và ớt xay. Các loại nước xốt cay tốt nhất nên kết hợp với đùi gà hoặc đùi gà, vì trong các loại nước xốt khác, những phần này của gà khá khó ướp.
Công thức nấu ăn
Để chuẩn bị nước xốt cổ điển cho 1 kg chân giò, bạn cần lấy 100 g giấm ăn 9%, 500 g hành tây, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 10 hạt đậu Hà Lan, 20 hạt tiêu đen, 5 lá nguyệt quế và một thìa cà phê dầu thực vật. Hành tây cần bóc vỏ và cắt khúc 100 g, xay nhuyễn hành tây trong máy xay - phần còn lại của hành tây cắt thành khoanh và để riêng. Hạt tiêu cần được xay và trộn với hành tây băm nhỏ, lavrushka, dầu thực vật, muối, giấm và đường. Sau đó, 200 g nước được thêm vào hỗn hợp và nước xốt được trộn đều.
Nước xốt cổ điển đã làm sẵn được đổ lên gà, xen kẽ với các khoanh hành tây, và ướp trong 2 giờ ở nơi thoáng mát.
Để chuẩn bị nước xốt ngọt, bạn cần lấy 1 ly mật ong lỏng, 1 thìa mù tạt, 10 hạt tiêu đen, 20 g ớt đỏ, 20 g ớt bột ngọt và 1 thìa giấm. Mật ong lỏng phải được trộn kỹ với một cốc nước, mù tạt, ớt bột và giấm, sau đó thoa đều lên chân gà. Ưu điểm của cách ướp này là thời gian không cần thiết - gà đã chế biến có thể được đưa lên nướng ngay sau một thời gian ngắn ướp.
