Ngày xưa không có máy xay sinh tố hay máy xay thịt. Thịt xay được nấu trong một cái máng hình bán nguyệt đặc biệt. Họ chặt nó ra bằng một cái đục có đầu bằng sắt. Do đó, thịt băm thu được theo cách này được gọi là băm nhỏ. Các món thịt mềm ngon ngọt được chế biến từ nó.
Nó là cần thiết
- - thịt;
- - dao;
- - một cái hầm để lấy thịt;
- - ván gỗ.
Hướng dẫn
Bước 1
Nhiều người vẫn làm thịt băm. Anh ấy vẫn chưa mất đi sự nổi tiếng của mình. Những người sành ăn cho rằng nó làm cho các món ăn mềm và ngon hơn nhiều so với những món thông thường.
Bước 2
Để xay thịt theo cách này, bạn hãy lấy một phần cùi bò. Rửa sạch, cắt bỏ màng, gân. Dùng một con dao sắc, thật cẩn thận, hãy cắt thịt theo chiều dọc trước. Bạn sẽ có một số lát vừa khít với nhau. Lấy 3 miếng, xếp chúng theo chiều ngang chồng lên nhau. Cắt thành các dải mỏng theo chiều dài và sau đó cắt ngang.
Bước 3
Đối với ba lát tiếp theo trong cùng một cách cắt, làm điều này với tất cả các lát thịt. Lấy một con dao sắc có lưỡi dài, thái thịt thành những miếng thịt băm. Chỉ mất 5-10 phút và kết quả sẽ thật tuyệt vời. Bạn có thể sử dụng thịt băm để chế biến một số món ăn ngon, chẳng hạn như bít tết.
Bước 4
Để tạo ra nó, bạn sẽ cần xay 700 g thịt bò theo cách đã trình bày ở trên. Để làm cho miếng bít tết ngon ngọt, hãy băm nhỏ 100 g mỡ lợn theo cách tương tự. Cắt hành tây và 2 tép tỏi thành khối nhỏ. Đập trứng vào, đổ 40 ml sữa vào, thêm tiêu đen xay và muối cho vừa ăn.
Bước 5
Trộn đều khối lượng, đánh tan. Để làm điều này, nhấc nó lên 5-6 lần trên bát và ném nó vào đó nhiều lần. Thịt băm sẽ bông hơn và không bị nát khi rán.
Bước 6
Làm ẩm tay trong nước, tạo hình miếng thịt tròn dày 1, 5 cm. Chiên dầu thực vật trong chảo đã làm nóng cả hai mặt cho đến khi chín mềm. Để lửa nhỏ để miếng thịt ba chỉ được chiên giòn không chỉ bên ngoài mà còn cả bên trong. Ăn kèm với các loại rau, rau thơm và nước sốt yêu thích của bạn.
Bước 7
Các chuyên gia cho rằng, bánh bao thật cũng phải được làm từ thịt băm. Bắt đầu nấu bằng cách cắt nhỏ 700 g thịt bò và 400 g thịt lợn có mỡ. Băm 2 củ hành thật nhuyễn, cho thịt băm vào. Muối và hạt tiêu, đổ 70 ml nước luộc thịt nguội vào, trộn đều.
Bước 8
Đổ 5 cốc bột trong một đống vào một cái bát sâu. Làm chỗ lõm, cho 2 quả trứng gà vào, đổ vào 1 ly nước lạnh, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt. không có muối. Nhào bột thật kỹ để bột chắc và đàn hồi. Cán mỏng. Cắt các hình tròn bằng kính. Cho thịt băm vào một nửa, làm nhân. Đun sôi các sản phẩm trong nước sôi có muối trong 6-8 phút.
