Thịt nướng vốn đã là một truyền thống, một phần không thể thiếu trong những ngày nghỉ hè. Nhưng có một công thức cho món thịt nướng trên bia. Nước xốt này được sử dụng để giữ cho kebab mềm. Một món ăn như vậy sẽ có một hương vị tinh tế, ngọt ngào, ngon ngọt, tươi sáng và khác thường. Và thịt được tẩm ướp đơn giản.
Nó là cần thiết
- -meat (thịt gà, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu);
- -beer (tốt nhất là "Baltika 3" tối;
- -củ hành;
- - muối tiêu;
- - xiên bằng thép không gỉ (để tránh bị oxy hóa);
- - một cái chảo hoặc hộp đựng (kích thước tùy thuộc vào lượng thịt và nước xốt);
- -dao;
- - một cái thớt cho thịt sống và một cái thớt cho hành tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm thế nào để chọn thịt cho món nướng?
-Thịt heo
Cổ có nhiều lớp mỡ sẽ có lợi thế hơn.
-Thịt cừu
Tốt hơn hết bạn nên chọn thịt của động vật non để làm thịt nướng. Mỡ của thịt phải có màu trắng, không có màu hồng nhạt hoặc hơi vàng. Đùi hoặc sườn cừu rất tuyệt.
-Thịt bò
Để nấu ăn nhất thiết phải chọn thịt kebab ở cổ, vì thịt ở nơi này là mềm nhất, từ thịt như vậy kebab sẽ không bị khô.
- Gà mái.
Tốt nhất là dùng chân hoặc cánh để xiên gà. Thịt ức khô có thể sẽ làm bạn thất vọng. Nhưng nó cũng có thể được ngâm tốt với nước xốt. Thêm về điều này sau.
Bước 2
Làm thế nào để cắt shish kebab một cách chính xác?
-Thịt heo.
Tốt hơn là bạn nên cắt thịt lợn thành những miếng có kích thước bằng một quả trứng gà lớn. Điều này sẽ giúp chúng dễ dàng xâu chuỗi dọc theo thớ. Nếu bạn chiên thịt trên giá dây thì sẽ có lợi hơn khi bạn cắt thịt thành những miếng phẳng có chiều rộng khoảng 2 cm theo chiều ngang của thớ thịt.
-Thịt cừu
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, không cố gắng để thịt khỏi xương. Xương dài đáng chặt. Đùi cừu có thể được tẩm ướp kỹ lưỡng, nướng và để nguyên con.
-Thịt bò
Cắt thành từng miếng có kích thước bằng quả trứng gà lớn.
-Hen
Chỉ cần cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu phần chân hoặc phần cánh thì bạn không cần cắt.
Cắt thịt đã chọn (tốt nhất là thịt lợn vì nó béo, ngon ngọt hơn) thành những miếng mong muốn. Không nhỏ quá, nếu không sau khi nấu sẽ chỉ có than khô. Nhưng nó không có giá trị đối với những cái quá lớn, bởi vì sẽ mất nhiều thời gian để nấu và có thể vẫn còn ẩm bên trong.
Quan trọng! Bạn cần cắt trên một tấm ván riêng đối với thịt sống, vì thịt có khả năng “hấp thụ” mùi vị của những sản phẩm đã được cắt trước đó trên tấm ván này. Ngoài ra, thịt trước khi xử lý nhiệt có thể gây nguy hiểm cho cơ thể của chúng ta, do đó, để giữ vệ sinh trong nhà bếp, hãy sử dụng các loại bảng khác nhau cho các loại sản phẩm khác nhau. Ván gỗ hoạt động tốt nhất. Chúng thường không làm sản phẩm bị oxy hóa và giữ được hương vị tự nhiên.
Bước 3
Làm thế nào để làm cho một nước xốt?
Cắt nhỏ hành tây (trên bảng "hành và tỏi" riêng). Bạn có thể cắt nhuyễn và mịn đặc biệt cho nước xốt, và sau đó sử dụng nước xốt còn lại cho các món ăn khác (mì Ý sốt). Chỉ cần nhớ rằng nước xốt được bảo quản ở nhiệt độ tích cực trong 1-2 ngày. Để trong tủ lạnh đến 3 ngày.
Bạn có thể cắt hành tây thành từng khoanh và nấu với thịt sau đó.
Trộn bia (khoảng nửa lít cho 1,5 kg thịt) với hành tây, thêm tiêu và muối.
Đối với bạn, có vẻ như thịt vẫn còn dai. Sau đó, thêm trái kiwi thái nhỏ hoặc miếng dứa vào nước xốt. Điều này sẽ giúp đẩy nhanh quá trình và thịt sẽ mềm hơn. Quan trọng! Không sử dụng giấm trong nước xốt, vì như vậy thịt sẽ rất thô. Nói chung, bạn cần phải kiểm soát lượng axit của các thành phần, bởi vì sự dư thừa của chúng có thể dẫn đến tác dụng ngược: ngược lại, thịt sẽ trở nên dai hơn.
Bước 4
Làm thế nào để ướp thịt nướng?
Nước xốt phải đủ để tất cả các miếng được ẩn trong đó. Khi cho nước xốt vào thịt, đảo đều để nước xốt được thấm đều.
Nước xốt bia mang lại một hương vị nhẹ nhàng nhưng tươi sáng. Giữ thịt kebab trong nước ướp từ 1 đến 10 giờ. Có thể ngâm qua đêm. Sau đó, mọi miếng ăn sẽ được bão hòa. Thịt heo.
Thịt lợn sẽ được ướp chỉ trong ba giờ, nhưng nếu bạn để ướp qua đêm, hương vị sẽ không bị ảnh hưởng. Ngược lại, món ăn sẽ ngon hơn và có vị tươi ngon hơn, thịt ba chỉ trở nên mềm hơn. Thịt cừu.
Thịt cừu được ướp tốt nhất trong khoảng năm giờ, trừ khi đó là thịt cừu sữa. Khi thịt cừu nguội, nó sẽ mất đi sự hấp dẫn của nó, vì vậy hãy ăn nó nóng! Thịt bò.
Thịt bò là một loại thịt khá thất thường đối với món shish kebab. Ở đây cần phải ướp kỹ, nếu không shish kebab sẽ "tặng" bạn độ cứng. Để thịt bò trong nước xốt qua đêm hoặc hơn. Rất thích hợp để ướp thịt bò dựa trên nước khoáng. Nhưng bia sẽ có thêm hương vị mặn hơn với gợi ý của hoa bia. Hến.
Thịt gà là sản phẩm để làm thịt nướng, có thể gọi là ngâm chua nhất. Chỉ cần ướp gà trong nửa giờ hoặc một giờ là đủ. Nhưng nếu bạn để gà trong nước ướp qua đêm, thịt nướng sẽ ngon hơn.
Bước 5
Làm thế nào để xâu một kebab?
Bạn cần xâu kebab trên một xiên thép không gỉ. Thịt không được rủ xuống để không bị cháy mà phải phân bố đều trên xiên. Để thịt không bị khô quá, bạn không được để khoảng cách giữa các xâu thịt. Bạn có thể xâu dứa hoặc kiwi vào giữa các miếng. Như vậy thịt sẽ không bị dai quá (hai sản phẩm này sẽ mất độ ẩm). Bạn có thể xâu cà chua (nguyên quả, nếu không sẽ bị cháy) và dưa chuột. Hành hoặc tỏi xào cũng rất đẹp mắt.
Bước 6
Làm thế nào để nấu nướng đúng cách?
Tốt hơn là nướng thịt trên vỉ. Rốt cuộc, đây là không khí trong lành và khói không đọng lại trên thịt.
Quan trọng!!! Mọi người đều thấy khi thịt chín, mỡ chảy ra và chảy ra. Để thịt không bị mất độ ngon, hãy tưới nước định kỳ cho kebab trong khi nấu. Tạo một vài lỗ nhỏ trên nắp chai và bằng cách ấn vào chai, bạn sẽ nhận được các dòng chảy có hướng (sẽ không nhấn chìm mọi thứ trên thế giới).
