Ở Nga cổ đại, các bà nội trợ tiết kiệm đã sử dụng tất cả các bộ phận của cá tầm: đầu, đuôi, vảy, v.v., kể cả vizigu. Đây là phần được gọi là dây âm của các loài cá lớn màu đỏ hoặc cá tầm. Viziga và các món ăn từ nó khá phổ biến trong nấu ăn thời đó. Ngày nay, bạn không thường tìm thấy công thức chế biến các món ăn từ cây vối trong sách dạy nấu ăn. Đây là một công việc kinh doanh rắc rối, và không phải ai cũng có đủ khả năng. Vì vậy, sử dụng các mẹo này để loại bỏ vizigu khỏi cá tầm đúng cách.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị cá tầm của bạn. Nếu cá không được ướp lạnh mà để đông lạnh thì phải rã đông kỹ. Như vậy, vòng vây sẽ không bị xé nát. Múc cá và trụng qua nước sôi để loại bỏ vảy dễ dàng hơn.
Bước 2
Tự quyết định món bạn muốn nấu. Cá tầm vizigu được sử dụng dưới nhiều dạng: phơi khô, luộc chín, sấy khô. Nhưng chủ yếu là làm nhân cho bánh nướng, thịt hầm, kulebyak.
Bước 3
Chọn tùy chọn để nhận vizig. Có hai cách để loại bỏ vết bẩn khỏi sườn cá tầm. Sau khi cắt cá hoặc trước đó. Vì chiết xuất vizigi từ cá tầm đòi hỏi một số nỗ lực, hãy giao việc kinh doanh này cho một người đàn ông.
Bước 4
Nếu cá tầm lớn, hãy loại bỏ vizigu sau khi cắt cá. Thông thường, đầu tiên nó được cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, từng phần của nó được cắt dọc sống lưng, không cần cắt thì bỏ cùi. Vì cột sống lớn, vizigu được kéo ra khỏi nó bằng cách dùng ngón tay cạy nó từ bên trong. Vì vậy, bạn sẽ nhận được một vizigu ở dạng các mảnh riêng biệt.
Bước 5
Nếu cá tầm không quá lớn, thì phương pháp thứ hai, nhanh hơn và hiệu quả hơn, là phù hợp - loại bỏ các vizigi trước khi cắt. Đầu tiên, cắt bỏ đầu và xẻ thịt dọc theo sống lưng của cá mà không làm tổn thương xương sống. Cắt phần thịt quanh lưng cá tầm như khi bạn muốn cắt bỏ phần đuôi. Nhưng không ảnh hưởng đến sườn núi. Sau đó, nó theo chuyển động tròn dọc theo trục của sườn núi để bẻ đuôi và cẩn thận, từ từ, kéo con vizigu ra. Tuy nhiên, nếu nó bị hỏng, bạn có thể tiếp tục xóa nó theo cách đầu tiên.
Bước 6
Sau tất cả các thủ tục, vizigu được rửa và làm sạch lớp mềm bên trên, vì nó không thể ăn được. Trước khi trực tiếp nấu một chiếc bánh hoặc kulebyaki, vizigu thường được cuộn lại thành những viên nhỏ và sấy khô. Ngày xưa, nó được làm khô trong vài ngày trên những tấm chắn bằng gỗ đặc biệt, nhưng trong thời buổi công nghệ của chúng ta, quá trình này có thể được đẩy nhanh với sự trợ giúp của lò nướng. Họ làm khô nó ở nhiệt độ thấp trong khoảng bốn giờ. Một số lò nướng được trang bị các chức năng đặc biệt. À, mọi người chọn công thức chế biến món ăn từ lá vối cho mình nhé.
