Mỡ heo nấu trong vỏ hành tây có vẻ ngoài và mùi vị rất giống với mỡ heo hun khói. Nó rất ngon, thơm và tinh tế. Theo nghĩa đen, tan chảy trong miệng của bạn. Có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc là một thành phần để tạo ra nhiều món ăn. Nhưng ít người biết cách nấu đúng cách. Nhưng điều này có thể được thực hiện một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Lựa chọn và chuẩn bị mỡ lợn
Việc nấu mỡ lợn luộc với vỏ hành bắt đầu bằng việc mua ở cửa hàng bán thịt hoặc ở chợ. Tốt nhất, miếng bánh phải có màu trắng, không có vệt đỏ và xám. Độ dày từ 3 đến 6 cm, có mùi thơm nhẹ nhàng, ngọt ngào như sữa. Chà, nếu mỡ được cắt ra khỏi phúc mạc và dễ dàng chọc thủng bằng xiên thịt thì sẽ ướp nhanh hơn. Sẽ ngon hơn nếu nó có lớp da mềm, không có lông và xen kẽ là những lớp thịt. Cũng rất mong muốn xem xét sự hiện diện của tem dịch vụ thú y trên sản phẩm và / hoặc giấy chứng nhận chất lượng có sẵn từ người bán. Chúng cho phép bạn đảm bảo rằng mỡ lợn được lấy từ động vật khỏe mạnh và có thể được tiêu thụ mà không gây hại cho sức khỏe của bạn.
Chuẩn bị vỏ hành tây
Vỏ có thể được thu hoạch rất lâu trước khi bạn làm mỡ lợn luộc trong vỏ hành, có hoặc không có tỏi. Ngay trước khi nấu, nó sẽ cần được phân loại. Đồ hư hỏng, bẩn quá, thối rữa phải vứt bỏ ngay. Cho phần trấu còn lại (sạch và mịn) vào nồi cùng với các nguyên liệu khác và đổ ngập nước. Bao nhiêu nó nên được chỉ định trong mỗi công thức riêng lẻ.
Công thức nấu ăn ngon nhất
Phương pháp nấu ăn này được coi là một trong những cách dễ nhất và tốt nhất. Kết quả là mỡ lợn luộc thu được có mùi thơm tuyệt vời, mùi vị độc đáo và màu vàng hấp dẫn. Ngay cả những người không ưa chuộng sản phẩm này cũng rất vui mừng với nó.
Sản phẩm yêu cầu:
- một miếng thịt xông khói - 1 kg;
- vỏ của một số củ - 300 gram;
- muối tinh - 6 muỗng canh. thìa (càng nhiều càng tốt);
- nước sạch - 2 lít;
- lavrushka - 2-3 lá;
- hạt tiêu đen - 2-3 chiếc;
- rau xanh và tỏi - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa thật sạch vỏ hành tây, cho vào nồi. Thêm muối và hạt tiêu, thêm lavrushka và, nếu sử dụng, các loại thảo mộc cắt nhỏ. Đổ đầy nước vào mọi thứ. Để lửa vừa, đợi sôi. Tại thời điểm này, cắt một kg thịt xông khói thành 4 phần. Nhúng nó vào nước luộc hành muối. Đun sôi trong 12-18 phút. Loại bỏ ngay lập tức khỏi nhiệt. Không nên nấu thêm trong thời gian vì thịt xông khói sẽ trở nên quá mềm.
Sau đó, bạn có thể thực hiện theo 2 cách: hoặc lấy ngay sản phẩm ra khỏi nước dùng, hoặc ủ trong 5-6 giờ, sau đó thực hiện tương tự. Sau khi hoàn thành, thịt ba chỉ luộc với gia vị trấu phải được phơi khô trên giấy báo, xát tỏi (cho thơm) và để trên ngăn dưới tủ lạnh trong 12 giờ. Sau khi sản phẩm được cắt thành từng miếng hoặc từng lát mỏng vừa ăn.
Mỡ tỏi ớt cay
Mỡ lợn được làm theo công thức này hóa ra khá cay. Nó là tốt để phục vụ nó với borsch, dưa chua, vodka và mù tạt. Hoặc đơn giản với bánh mì đen - nhiều người tin rằng nó rất ngon.
Thành phần bắt buộc:
- trấu từ một số củ - 2 nắm;
- mỡ lợn với các dải thịt - 1 kg;
- nước lạnh - 2 l;
- muối - 3-5 muỗng canh. thìa (tốt hơn - nhiều hơn);
- lavrushka - 3 lá;
- tỏi tươi - 1 củ;
- đậu Hà Lan allspice - 5 chiếc;
- hỗn hợp ớt xay - 2 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
Trước khi chế biến món thịt ba chỉ luộc với tỏi, bạn cần rửa thật sạch vỏ hành rồi chuyển sang một chiếc chảo cũ. Để làm sạch mỡ khỏi bụi bẩn và xơ vải, hãy rửa sạch bằng nước máy. Đặt nó lên trên lớp trấu. Đổ nhiều nước lạnh đến mức sản phẩm bị ẩn hoàn toàn dưới đó. Đặt nồi lên ga. Thêm muối. Đun sôi, giảm nhiệt ngay lập tức. Đun sôi trong 15-22 phút, tùy thuộc vào độ dày của thịt xông khói.5 phút cho đến khi sẵn sàng, cho lavrushka và hạt tiêu vào. Sau đó lấy sản phẩm ra và lau khô.
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi ngay lập tức, cho vào đĩa riêng. Thêm lượng tiêu xay đỏ và đen theo yêu cầu. Khuấy đều mọi thứ. Phủ kỹ thịt xông khói với hỗn hợp thu được, bọc trong giấy bạc và để vào tủ lạnh "cho chín". Ngày hôm sau, có thể lấy mỡ lợn, hành tỏi luộc với vỏ hành, băm nhỏ và dùng. Đó là tất cả.
Mỡ lợn luộc với khói lỏng
Tất nhiên, khói lỏng không phải là sản phẩm hữu ích nhất. Nhưng nó không cần phải được thêm theo lít. Một lượng nhỏ là đủ để có được một loại mỡ lợn thơm ngon như được hun khói trong nhà hàng.
Sản phẩm yêu cầu:
- toàn bộ chất béo hoặc ở dạng miếng - lên đến 1,5 kg;
- trấu từ một số củ - 2 nắm;
- hỗn hợp ớt xay - 2 muỗng cà phê;
- muối tinh - 8 muỗng canh. cái thìa;
- khói lỏng - 2-3 muỗng cà phê;
- tỏi và rau thơm - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn:
Cho phần trấu đã rửa sạch, muối và một miếng thịt ba chỉ vào nồi. Thêm một lít nước và lượng khói lỏng chính xác. Để lửa và đun sôi trong 15-22 phút. Với những vân thịt tốt, thời gian có thể tăng lên đến 40 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, làm nguội sản phẩm trực tiếp trong nước muối. Lấy nó ra, lột bỏ lớp trấu bám dính, dùng khăn giấy nhúng một chút, lau khô. Trộn ớt và tỏi riêng. Bào mỡ lợn với hỗn hợp thu được và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tiêu dùng khi cần thiết.
Mỡ heo luộc trong túi với vỏ hành tây
Những người sành ăn có nhu cầu rất lớn về mỡ lợn. Nó nấu nhanh chóng, nó trở nên ngon ngọt và mềm. Mẹo: tốt hơn là không nên đổ hết chất béo còn lại trong túi mà hãy dùng nó để nấu bất kỳ món ăn nào - ví dụ như khoai tây chiên.
Thành phần bắt buộc:
- mỡ lợn tươi - 0,5 kg;
- tép tỏi - 6 củ;
- các loại gia vị khác nhau (muối, hạt tiêu, các loại thảo mộc đã được chứng minh, v.v.) - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt đôi miếng thịt ba chỉ, cho tép tỏi đã bóc vỏ vào bên trong. Rắc đều gia vị lên các mặt, cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng cho thấm. Chuyển vào một túi nhựa, xẹp hơi và buộc chặt. Đặt thêm 2-3 túi lên trên. Chuyển phần mỡ lợn đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước lạnh và đun sôi trong 2 giờ. Mát mà không cần lấy ra khỏi túi và phục vụ.
Lưu ý với các chuyên gia ẩm thực
Nhiều nữ tiếp viên hỏi cách bảo quản mỡ lợn nấu trấu đúng cách. Trên thực tế, không có gì khó khăn ở đây. Bạn cần cắt thành phẩm thành nhiều miếng nhỏ, bọc trong giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể giữ nó ở đó trong 3-4 tháng, sau đó sẽ không thể sử dụng được nữa.
Một câu hỏi phổ biến khác là - bạn có thể phục vụ mỡ lợn luộc với gì? Chúng tôi trả lời: tốt hơn là nên làm món này cùng với hành lá non, bánh mì tươi, trứng bác, v.v. Điều đáng chú ý là nó rất ngon cả như một món ăn nhẹ riêng biệt và làm cơ sở cho các món ăn khác (ví dụ, nó thậm chí có thể được thêm vào borscht). Cuối cùng, đây là một lời khuyên ngắn: mỡ lợn nên được nấu chín cùng với da, nếu không nó sẽ nhanh chóng mất hình dạng. Nếu bạn chưa thể làm sạch nó tốt, chỉ cần cắt nó ra trước khi phục vụ sản phẩm ra bàn. Chúc ngon miệng!
