Pasta nera, đây là tên gọi của mì ống đen ở Ý. Pasta với mực nang không gây hoang mang cho những người sành ăn Ý và thuộc loại sản phẩm bột ăn kiêng. Tốt cho sức khỏe, giàu chất xơ, chúng đã chiếm vị trí xứng đáng trong thực đơn của các nhà hàng lớn nhất trên thế giới.
"Mực nang" là gì và mực đến từ đâu
Mực nang là loài động vật thân mềm lớn được loài người biết đến từ lâu đời. Lúc đầu, thịt ngao có trên bàn ăn, sau này người ta học cách lấy mực và dùng để viết. Vào thời điểm đó, việc sử dụng mực trong nấu ăn là điều không cần bàn cãi.
Mực nang được lấy từ một túi nằm giữa bên trong của ngao. Thành phần này phổ biến ở các nước Adriatic và Địa Trung Hải. Mực được bán ở dạng đóng gói, đóng gói 4 g được đông lạnh và bảo quản ở nhiệt độ dưới 0. Người nấu sử dụng 1-2 gói để chuẩn bị một phần. Thường trên quầy, bạn có thể tìm thấy những lọ hoặc lọ thủy tinh có dán mực dày, đóng gói 500 g mỗi lọ.
Bí mật của những kiệt tác ẩm thực
Mì Ý với mực không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn có vẻ ngoài rất nguyên bản khi được phục vụ. Bột mì như vậy được nhào theo cách tương tự như đối với mì ống thông thường. Trong quá trình nhào, mực được thêm vào khối bột mì, trứng và nước. Bạn có thể tạo hỗn hợp có màu đen khác thường tại nhà, đối với 1 kg bột mì, bạn lấy 6-7 quả trứng gà và 16 g mực, một chút rượu trắng khô và một chút muối. Nhào bột cho thật chặt, cán mỏng thành vỏ bánh rồi cắt nhỏ.
Trong môi trường công nghiệp, bột được chuyển qua máy làm mì ống. Trên các kệ hàng, bạn có thể tìm thấy mì ống làm sẵn chỉ cần nấu chín. Tuy nhiên, các sản phẩm khô có một nhược điểm đáng kể - chúng không có mùi biển, nhưng vẫn ngon và tốt cho sức khỏe.
Mì mực được luộc trong nhiều nước và sử dụng theo công thức. Món song ca hoàn hảo với mì ống là cá ngừ, hải sản, cà chua đặc và nước sốt kem. Rượu vang khô và pho mát Parmesan sẽ giúp nhấn mạnh hương vị. Rất hiếm khi có thể kết hợp mực với thịt, ngoại trừ thịt gà, được sử dụng để chế biến món cơm thập cẩm Tây Ban Nha phức tạp.
Có lợi ích gì không?
Mì với mực nang không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Với số lượng nhỏ, chất này được bao gồm trong các loại thuốc nhằm chống lại chứng mất ngủ, viêm phế quản, rối loạn thần kinh, rối loạn tâm thần, kinh nguyệt không đều và thậm chí cả mụn rộp. Những món ăn như vậy được chỉ định cho những người cố gắng cải thiện sự trao đổi chất và quan tâm đến mức cholesterol.
100 g mực chứa protein - 16, 78, chất béo - 0, 79, carbohydrate - 0, 93. Tổng hàm lượng calo là 79 kcal.
