Món súp Tom Yam được phát minh ra ở Thái Lan, nơi món tôm chua cay này là một trong những món ăn ngon và phổ biến nhất. Nó có thể được chuẩn bị dễ dàng ở nhà, trước đây đã mua tất cả các thành phần cần thiết, mà ngày nay có thể được mua ở nhiều siêu thị.
Thành phần súp
Để có hai phần súp Thái Tom Yam, bạn sẽ cần 12 con tôm lớn, một nước cốt chanh, một nhánh gừng, 2 củ sả, 6 lá chanh kafir, 1 bó ngò nhỏ, 1 quả cà chua vừa và 1 củ hành tây nhỏ. Bạn cũng cần chuẩn bị 100 gram nấm sò hoặc nấm hương tươi, 5 quả ớt sừng nhỏ, 1 thìa nhỏ bột canh Tom Yam, 1, 5 thìa nước mắm, 2 chén nước và muối vừa ăn.
Khi chọn nước mắm, cần lưu ý đừng nhầm với dầu hào, sẽ không phù hợp với món ăn này.
Tôm cần được bóc vỏ bằng cách bỏ phần ruột đen và để lại phần đuôi. Sả bỏ lớp đầu, cắt bỏ phần ngọn, sau đó sả cắt xéo thành từng khúc nhỏ còn phần trắng thì dùng dao đập dập. Hành tây nên được cắt thành nhiều miếng lớn, và gừng nên được cắt thành các lát dày 3 mm.
Ở nấm, thân nấm được cắt bỏ, sau đó các mẫu lớn được cắt thành nhiều phần, và các mẫu nhỏ được để nguyên. Cà chua cắt thành 8 miếng, lá chanh bỏ gân, ngò gai, dùng dao sắc thái nhỏ. Ớt bạn dùng dao đập dập rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Nấu súp Tom Yam
Gừng, lá chanh, sả và hành tây được cho vào nồi nước dùng đang sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đậy vung đun sôi trong 3-4 phút, trong thời gian này nó thấm đẫm mùi thơm của các loại rau thơm. Sau đó, tất cả các loại thảo mộc và hành tây nên được loại bỏ khỏi chảo và nhanh chóng luộc nấm trong đó - nghĩa là trong một phút để chúng không có thời gian đun sôi, sau đó chúng nên được bày ra trong bát đã được làm nóng trước. Nước mắm, ớt và tôm được cho vào nước dùng, được lấy ra khỏi chảo ngay sau khi chuyển sang màu hồng và đặt cùng với nấm.
Khi luộc tôm, điều rất quan trọng là phải vớt tôm ra khỏi nước dùng kịp thời để tôm không bị cong và "nhão" mà có được độ mềm và mùi vị độc đáo.
Sau đó tắt bếp và cho ớt sừng, nước cốt chanh và muối vào nước dùng. Ngò và cà chua được bày trong bát cùng với tôm và nấm, được chan lên với nước dùng chua chua, cay cay và thơm đã thấm hết sắc thái của các nguyên liệu nấu trong đó. Món "Tom Yam" đã sẵn sàng được phục vụ với gạo hương lài của Thái. Khi chế biến món súp này, điều quan trọng cần nhớ là nó chỉ được nấu cho một bữa ăn, không được bảo quản trong tủ lạnh và không được hâm nóng lại lần thứ hai, và chắc chắn không được nấu trong các nồi lớn để dự trữ, vì đây là món dùng một lần. món ăn.
