Cá hồi Chum, một loại cá thuộc họ cá hồi, là một món ngon thực sự. Do hàm lượng chất béo thấp nên sản phẩm được chế biến theo chế độ ăn kiêng và có thể ăn được bởi tất cả mọi người, không ngoại lệ, kể cả những người có vấn đề về đường tiêu hóa và túi mật. Vì cá hồi chum không phải là một sản phẩm rẻ tiền nên trước khi bắt đầu nấu, bạn nên quyết định công thức chế biến. Cá ngon nhất thu được ở dạng bít tết nướng trong lò.
Cách nấu cá hồi chum trong lò ngon ngọt và mềm
Vì cá hồi chum không phải là loại cá đặc biệt béo và chỉ có khoảng sáu gam chất béo trên 100 gam sản phẩm, nên để món ăn trở nên ngon ngọt, nó phải được nấu trong nước sốt đặc biệt. Cả mua và tự làm dựa trên kem chua, sữa hoặc kem đều phù hợp. Nếu không muốn thêm calo vào bít tết, nước sốt béo có thể được thay thế bằng nước xốt phù hợp, ví dụ, một lựa chọn tuyệt vời là nước chanh với muối, tiêu và các loại thảo mộc khác nhau. Nhưng trong trường hợp này, cá sẽ phải được nướng trong túi hoặc tay áo, nếu không nướng, món ăn sẽ bị khô.
Chum bít tết trong lò nướng trong giấy bạc
Cá được nướng trong giấy bạc trong lò vẫn giữ được hương vị và luôn ngon ngọt. Và nếu bạn cho rau và trái cây có chứa axit lên trên cá thì món ăn sẽ bị mềm, có vị chua nhẹ. Bạn có thể phục vụ một món ăn như vậy mà không có món ăn kèm, nó sẽ được thay thế bằng các sản phẩm mà cá được chế biến.
Thành phần:
- một con cá hồi chum cỡ vừa (lên đến 30 cm);
- 2 quả cà chua (mềm và nhiều thịt, không hợp nước);
- 5 gam muối, tiêu và các loại rau thơm khô mà bạn yêu thích (có thể dùng gia vị làm sẵn "cho cá");
- 1 quả chanh hoặc 2 quả chanh;
- một bó rau mùi tây và thì là.
Công thức
Ruột chum, rửa sạch qua nước lạnh. Bỏ rươi, cắt khứa thành từng miếng lớn. Rửa sạch chanh và cà chua, cắt thành từng lát mỏng (không nên gọt bỏ vỏ chanh sẽ làm món ăn có mùi thơm đặc trưng khi nướng).
Đặt giấy bạc lên đĩa mà bạn sẽ nướng cá. Ướp muối và tiêu lên miếng bít tết, rắc rau thơm và đặt vào khay nướng trên giấy bạc. Đặt các khoanh cà chua và chanh lên trên cá (trình tự không quan trọng).
Dùng một tờ giấy bạc mới phủ lên khay nướng và lót các mép của tấm nướng với các mép giấy bạc xuống đáy khuôn. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ trong 25-30 phút. Sau khi hết thời gian, hãy tắt thiết bị nhà bếp, nhưng vẫn để bát đĩa trong lò thêm 10 phút. Món ngon có thể được phục vụ cả nóng và lạnh.
Chum bít tết khoai tây trong lò nướng
Nếu bạn cần nấu một bữa ăn thịnh soạn tại nhà, trong khi dành ít thời gian nhất có thể cho việc nấu nướng, bạn có thể nướng cá hồi chum trong lò với khoai tây hoặc các loại rau khác. Thay vì khoai tây, bạn có thể dùng bí xanh, bí đỏ, cà tím, hoặc nhiều hơn nữa.
Thành phần:
- cá hồi chum cỡ vừa (30 - 40 cm);
- 5 củ khoai tây;
- ba củ hành tây cỡ vừa;
- ba quả cà chua;
- 100 gram pho mát cứng;
- dầu thực vật;
- 3 muỗng xốt mayonnaise;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Công thức
Rửa sạch cá hồi trong nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy, sau đó cắt thành từng sợi vừa ăn. Bóc vỏ hành tây và khoai tây, cắt thành khối hoặc dải. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng khoanh tròn. Bào pho mát trên máy xay thô.
Bôi dầu thực vật lên khay nướng, đặt các miếng cá đã chuẩn bị sẵn lên trên cùng, muối và tiêu, rắc 30-50 gram pho mát lên trên. Cho hành tây vào cá, sau đó đến khoai tây và cuối cùng là cà chua. Nêm món ăn với nhiều muối, dùng giấy bạc bọc miếng thiếc lên trên và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ trong 40 phút.
Trong một bát sâu, trộn sốt mayonnaise với phô mai còn lại. Sau 40 phút, lấy đĩa ra khỏi lò, phết mỡ đĩa lên trên đĩa với xốt pho mát-mayonnaise đã chuẩn bị và đặt lại vào lò trong năm phút, nhưng không phủ giấy bạc lên trên đĩa (điều này là cần thiết đối với phô mai. để tan chảy ở trên và có màu trắng đục đẹp mắt). Trước khi phục vụ, món ăn có thể được trang trí với rau thơm, mùi tây, hương thảo, cà chua bi cắt đôi là lý tưởng.
Chum cá hồi nướng kem trong lò
Kem mang lại cho cá một vị ngon đặc biệt. Món ăn thích hợp làm món ăn kèm nào nên được các bà nội trợ đặc biệt ưa chuộng. Thực phẩm ăn kiêng không thể được gọi theo bất kỳ cách nào, nhưng thỉnh thoảng bạn có thể tự thưởng thức món ngon này.
Thành phần:
- cá hồi chum cỡ vừa;
- 1 củ cà rốt;
- một đầu củ hành tây;
- ½ chén bột mì;
- nửa ly nui béo ngậy (kem càng béo thì món ăn sẽ càng mềm);
- muối và tiêu.
Công thức nấu ăn từng bước
Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau. Cắt cà rốt thành khối vuông và hành tây thành nửa khoanh. Rửa sạch cá hồi, cắt thành từng phần, dùng khăn giấy thấm khô.
Lấy mẫu sâu, xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị theo thứ tự sau: cà rốt, hành tây, và cuối cùng là cá (trước tiên nên ướp muối, để vài phút rồi lăn bột).
Đổ kem vào cốc, thêm một chút muối và tiêu, đánh khối bằng máy trộn (không quá vài phút, không cần nhiều bọt). Đổ kem vào chảo với rau và cá.
Đặt khay nướng với các thực phẩm đã chuẩn bị vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ, để khoảng 30 - 35 phút. Tốt hơn là phục vụ thức ăn nóng.
Thủ thuật: kem trong công thức có thể được thay thế bằng kem chua. Nhưng để kem chua không bị vón lại trong quá trình xử lý nhiệt, trước tiên nên pha với nước ấm 1-1 (bắt buộc theo tỷ lệ này, nếu bạn cho ít nước hơn, hỗn hợp có thể bị phân tầng), sau đó đổ cá vào và rau ở dạng với chế phẩm này. Chưa hết, nếu không có sẵn kem chua hoặc kem tươi, bạn có thể đổ món ăn chỉ với sữa, không dùng nửa ly như trong công thức mà chỉ dùng 1/4 ly.
Chum bít tết trong lò: một công thức cổ điển
Theo công thức này, món cá hồi chum trở nên tuyệt vời, món ăn có hương vị hấp dẫn, và quan trọng nhất là hàm lượng calo của nó không vượt quá 180 kcal trên 100 gam sản phẩm. Công thức này sẽ hấp dẫn những ai muốn nấu một bữa tối ngon đơn giản, dành ít thức ăn, công sức và thời gian cho việc nấu nướng.
Thành phần:
- cá hồi chum nhỏ;
- 40 ml nước cốt chanh;
- 40 ml dầu ô liu;
- muối và tiêu;
- rau xanh (bạn có thể sử dụng thì là hoặc mùi tây thông thường).
Công thức
Rửa sạch cá, cắt miếng lớn, thấm khô. Kết hợp nước cốt chanh và dầu, muối và tiêu để ướp. Cắt một bó rau thơm (nếu cọng rau thơm cứng thì bạn nhớ cắt bỏ, không cho vào đĩa), trộn đều nước xốt và rau thơm trong một tô rộng.
Cho cá vào hỗn hợp đã chuẩn bị và để trong 15 phút, sau đó lật miếng thịt và để lại trong một phần tư giờ (điều này là cần thiết để nước ướp hoàn toàn thấm vào cá, và vì có ít thành phần, nên lật miếng thịt. là điều kiện tiên quyết trong công thức). Sau khi hết thời gian, đặt cá hồi chum lên khay nướng và cho vào lò nướng trong vòng 20-30 phút (nhiệt độ nướng tối ưu là 180-200 độ).
Nướng cá hồi chum trong lò nướng trong bao lâu và ở nhiệt độ nào
Thời gian nướng cá phụ thuộc vào nhiệt độ mà nó được nấu chín, cũng như kích thước và độ dày của miếng cá. Bạn có thể nướng món ăn ở nhiệt độ 170 đến 200 độ, và nếu bạn nướng miếng bít tết dày không quá một cm, thì 15-20 phút là khá đủ cho đến khi chúng được nướng hoàn toàn. Các miếng bít tết có độ dày hơn 1 cm cần được xử lý nhiệt lâu hơn - từ 30 phút trở lên.
Cũng cần lưu ý rằng nếu cá được nấu chín, chẳng hạn như với khoai tây, thì độ sẵn sàng của món ăn nên được xác định bởi độ sẵn sàng của rau. Thực tế là hầu hết tất cả các loại rau đều mất nhiều thời gian để nướng hơn cá. Điều này cần được tính đến khi tạo ra kiệt tác ẩm thực của bạn.
