Nấm xào cà tím là một món ăn ngon có thể chế biến cho cả bàn ăn thường ngày và những dịp lễ tết. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm tươi, khô hoặc đông lạnh nào.
Nó là cần thiết
-
- 700 g cà tím;
- 350 g nấm hương;
- 3 củ hành tây;
- 3 quả trứng;
- 3 thìa kem chua (15%);
- nước cốt của nửa quả chanh;
- 2 thìa rượu vang hoặc giấm táo
- dầu thực vật;
- hai trái ớt cay nhỏ (tùy chọn);
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa và gọt vỏ cà tím rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Đập 2 quả trứng, đổ vào cà tím đã cắt nhỏ và trộn đều. Không cần thêm muối. Lấy một túi ni lông, cho cà tím vào đó, buộc lại và cho vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi.
Bước 2
Chuẩn bị nấm. Bóc vỏ tươi, rửa sạch, cắt khoanh trụng sơ với nước sôi, ngâm nở, luộc sơ nấm khô. Nấu nấm đông lạnh (champignons thông thường sẽ làm) ngay lập tức.
Bước 3
Cho nấm vào chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật. Khi họ cho nước, hãy để ráo nước. Nêm muối, thêm dầu và chiên nấm trong 15 phút trên lửa vừa.
Bước 4
Hành tây bóc vỏ và rửa sạch, cắt thành nửa khoanh và chiên cho đến khi chín vàng, tách riêng với nấm.
Bước 5
Kết hợp nấm và hành tây và thêm ớt thái nhỏ. Đổ 4 muỗng canh nước vào kem chua, khuấy đều rồi cho nấm và hành tây vào. Đặt tất cả 15 phút, cho đến khi hơi ẩm dư thừa bay hơi.
Bước 6
Lấy túi cà tím ra khỏi tủ lạnh. Nếu các miếng khô, hãy đánh tan và thêm một quả trứng khác. Nếu ngược lại, nước tiết ra nhiều thì cần phải rút hết nước.
Bước 7
Đun nóng chảo với dầu thực vật và đặt các lát cà tím lên đó thành một lớp. Nếu tất cả chúng không vừa miệng, hãy nướng chúng thành nhiều mẻ. Đảo cà tím trong khi chiên để cà tím chín đều các mặt, cho muối vào sau cùng.
Bước 8
Trộn cà tím đã xào với nấm và hành tây, thêm rượu vang hoặc giấm táo và nước cốt chanh. Giữ hỗn hợp này trong hai phút trên lửa nhỏ. Món ăn đã sẵn sàng.
