Cả nữ tiếp viên và khách đều thích các món ăn từ thịt lợn. Thịt trở nên mềm và ngon ngọt, hơn nữa, nó nấu rất nhanh. Rất khó để mắc lỗi khi chuẩn bị - đặc biệt nếu bạn chọn một công thức hấp dẫn. Hãy thử cách làm thịt lợn với rượu trắng với nấm và quả bách xù, chúng sẽ mang lại cho món ăn một vị ngọt và cay nguyên bản.
Nó là cần thiết
-
- 4 giò heo;
- 100 g nấm porcini khô;
- 300 g nấm porcini tươi;
- 1 ly rượu trắng khô;
- 10 quả bách xù;
- một bó cỏ xạ hương tươi;
- 1 củ hành tây;
- 0,5 quả chanh;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- dầu ô liu để chiên;
- ớt hồng để trang trí.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nước luộc nấm để làm nước sốt. Rửa sạch nấm khô và ngâm trong nửa giờ. Sau đó cho chúng vào nồi, tráng nước nóng rồi bắc lên bếp. Nấm nên nấu trong khoảng một giờ. Định kỳ vớt bọt khỏi nước dùng, thêm muối vào cuối nấu và lọc lấy nước. Để riêng phần nấm đã luộc.
Bước 2
Chuẩn bị thịt. Lấy bốn nạc heo, rửa sạch qua nước chảy, loại bỏ mỡ thừa và màng. Dùng khăn giấy thấm khô thịt lợn. Vắt nước cốt từ nửa quả chanh, trộn với muối và hạt tiêu đen mới xay. Bôi trơn các bậc thang ở cả hai bên bằng hỗn hợp thu được và để riêng trong nửa giờ.
Bước 3
Phân loại nấm porcini tươi, rửa qua nhiều nước, lau khô và cắt thành từng miếng lớn, bỏ phần thâm đen. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và chiên trong dầu thực vật nóng trong 3-4 phút. Thêm nấm tươi đã đun sôi trong nước dùng với hành tây và thỉnh thoảng đảo đều, đun hỗn hợp cho đến khi mềm. Thêm muối và hạt tiêu đen mới xay và trộn đều.
Bước 4
Chiên thịt lợn trên một chảo riêng cho cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Vớt các miếng thịt ra, cho vào tô và để riêng vào chỗ ấm. Đổ rượu trắng khô vào chảo và làm bay hơi cho đến khi thể tích giảm một nửa. Đổ nước luộc nấm vào hỗn hợp, thêm muối và tiêu. Cắt nhỏ lá húng tây, nghiền nát quả bách xù và thêm gia vị vào thịt. Đun nóng tất cả mọi thứ với nhau trong 5-7 phút.
Bước 5
Cho thịt lợn leo vào đĩa chống cháy được bôi dầu thực vật. Cho từng viên nấm chiên lên trên và nhẹ nhàng rưới nước sốt lên đĩa. Đặt đĩa lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Nướng trong khoảng nửa giờ. Xếp thịt đã nấu chín ra đĩa, trang trí từng phần với hạt tiêu hồng và một nhánh cỏ xạ hương tươi.
