Bò bít tết đút lò có thể dùng trong bữa ăn hàng ngày hoặc bữa tối lễ hội. Thịt ngon và thơm sẽ trở thành niềm tự hào ẩm thực. Để làm hài lòng gia đình và khách của bạn với một món ăn thực sự ngon, điều quan trọng là phải chọn và chế biến thịt bò phù hợp.
Cách chọn thịt để có món bít tết ngon ngọt
Theo công thức cổ điển, bít tết được chế biến từ thịt thăn bò. Có nhiều loại khác nhau của món thịt này, và một phần đặc biệt của thân thịt được lấy cho mỗi loại. Vì vậy, chúng phổ biến:
- bít tết ribeye, nguyên liệu - thịt cá bống đá cẩm thạch, xương sườn cắt miếng;
- thịt thăn - cắt từ phần thăn ở giữa thân thịt;
- ti-bon - một phần của lưng dưới có xương hình chữ "T";
- porterhouse - một miếng thịt, một phần là thịt thăn ngon ngọt, phần còn lại là cạnh của xương hình chữ T;
- Thăn nội là phần thịt của thịt bò được cắt ngang qua các thớ có hình bầu dục.
Đối với bất kỳ món bít tết nào, bạn cần chọn loại thịt bò tươi chất lượng cao. Nó là tốt nếu nó không được đóng gói trong gói và thịt có thể được đánh giá cao. Thăn bò khi ấn vào phải chắc, thớ thịt đỏ đều và có lớp mỡ trắng. Dấu hiệu nhận biết thịt tươi là không có mùi khó chịu, các vết bẩn và chất nhầy đáng ngờ.
Bò bít tết cẩm thạch cổ điển trong lò nướng
Đảm bảo thịt ở nhiệt độ phòng trước khi nấu. Dùng khăn giấy rửa sạch và thấm khô thịt bò. Xay tiêu đen, rắc nhẹ thịt thăn vào hai mặt. Sau đó phủ một lớp dầu thực vật có trộn với một ít lá hương thảo khô đã cắt nhỏ. Để thịt trong tô 20 phút cho ngấm gia vị.
Làm nóng chảo nướng bằng gang hoặc bất kỳ chảo nào có đáy nặng khác. Chiên miếng thịt trên lửa lớn trong dầu thực vật tinh luyện cả hai mặt trong vài phút, thêm muối vào thịt khi lật. Dùng nhíp gắp thịt thăn, đặt hai bên và để chúng chín vàng đều.
Làm nóng lò nướng ở 200 ° C, chuyển miếng bít tết vào giá treo và lót một tấm nướng bên dưới để ráo bớt mỡ. Sau 8 phút, lấy thịt đã nướng ra và bọc trong giấy bạc. Sau 4-5 phút, "thịt đã nghỉ ngơi" có thể được dọn ra bàn.
Bò bít tết cay trong lò
Rửa sạch và làm khô một cân thịt bò phi lê, sau đó cắt các sợi thành 5 phần ăn. Bật lửa lớn trên bếp, đun nóng chảo đáy dày rồi tráng dầu ô liu. Chiên miếng bít tết trong 3 phút cho mỗi mặt.
Đổ 3 thìa dầu ô liu vào bát, thêm muối ăn và một ít rau thơm khô: hương thảo, húng quế, húng tây. Khuấy đều mọi thứ và phủ hỗn hợp thu được lên thịt, sau đó dùng giấy bạc bọc từng miếng bít tết lại.
Nướng thịt bò trong lò nửa tiếng, chỉnh nhiệt độ 180 ° C. Tắt lò nhưng không lấy bít tết ra ngay mà nên để thịt nghỉ trong lò khoảng 7-8 phút trước khi cho ra đĩa.
Bò bít tết trong lò nướng
Những người yêu thích thịt nướng có thể sử dụng lò nướng thịt tại nhà. Nếu lò được trang bị bộ phận làm nóng bên trên, bạn có thể nướng thịt với lớp vỏ giòn bên dưới rất ngon.
Đối với một công thức bít tết gà thịt đơn giản, bạn có thể sử dụng một miếng cắt nhỏ. Rửa sạch, lau khô và chà xát kỹ với muối biển. Cho vào bát ngâm nước muối từ 40-45 phút.
Bật chế độ nướng trong lò và hâm khoảng 5 - 7 phút. Nếu miếng thịt bò có độ dày không đồng đều, bạn có thể tìm ra khu vực nóng hơn và lạnh hơn của gà thịt và đặt thịt một cách tối ưu dưới bộ phận làm nóng.
Để làm được điều này, một mẹo đơn giản được áp dụng: đặt một tấm nướng lên giá dây ở khoảng cách 10 cm từ lò nướng, trải bánh mì lên trên. Sau 5-6 phút nướng, bạn có thể thấy lát bánh ở một số chỗ sẽ giòn hơn, một số chỗ ít hơn.
Rắc hỗn hợp đã chuẩn bị với gia vị vừa ăn, phủ dầu thực vật. Đặt giá vào lò, trên đó - một khay nướng được phủ giấy bạc, sau đó là một giá nướng chuyên dụng. Cần lưu ý rằng bản thân miếng bít tết phải nằm cách gà thịt 12 cm. Đặt thịt lên giá.
Dưới đáy đặt một chảo kim loại chịu nhiệt, phủ một tờ giấy bạc để sau này lấy mỡ chảy ra dễ dàng hơn. Bật mui xe hoặc mở cửa sổ. Nấu miếng bít tết dưới lò nướng trong ít nhất bảy phút, sau đó lật lại và giữ nguyên lượng ở mặt còn lại. Tắt chế độ nướng, dùng giấy bạc bọc thịt lại và cho vào lò nướng thêm 10 phút.
Bò bít tết thơm rượu
Rửa sạch một cân thịt, dùng khăn giấy thấm nước, sau đó cắt miếng thịt dày 2 cm. Bóc 3 tép tỏi, một đầu hành, cắt nhỏ rau răm. Cho vào bát, kết hợp với các thực phẩm khác:
- một thìa mật ong tự nhiên;
- 80 ml rượu trắng khô;
- một muỗng canh nước tương;
- 0,5 thìa cà phê củ gừng xay.
Khuấy đều nước xốt, đặt các miếng bít tết vào đó trong vài giờ. Sau đó dùng khăn giấy thấm bớt chất lỏng dư thừa và bôi dầu thực vật lên cả hai mặt của thăn.
Đặt thịt bò lên giá dây, cho vào lò nướng, bên dưới đặt khay chịu nhiệt hoặc khay nướng. Nướng ở chế độ "Grill" trong 7-8 phút, lật mặt kia và giữ thịt trong lò với lượng tương đương. Làm nóng một chiếc đĩa sâu lòng, đặt các miếng thịt lên trên và phủ một tờ giấy bạc. Sau 5-7 phút, bạn có thể dọn thịt ra bàn.
Bít tết với nho đen và sốt rượu vang đỏ
Một vị cay thú vị được tạo ra cho thịt bò bởi rượu vang đỏ và ớt đỏ, được kết hợp thành công với nước ép nho. Đầu tiên bạn cần cắt một kg thịt bò thăn thành miếng, rửa sạch và lau khô. Sau đó, xát với muối và hạt tiêu đen mới xay và chiên trên lửa lớn trong chảo gang trong dầu thực vật tinh luyện, trước tiên ở một mặt trong ba phút, sau đó với lượng tương tự trên mặt kia.
Bôi mỡ vào đĩa nướng bằng gang, cho thịt bò vào nướng 15 phút trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 ° C. Trong một chiếc chảo có đáy dày, hòa tan vài thìa bơ, trộn với 3 thìa bột mì đã rây và chiên cho đến khi chín vàng.
Trong khi khuấy, đổ một cốc rưỡi nước dùng nóng hoặc nước vào nồi, đun ở lửa vừa phải trong 8 - 10 phút. Thêm nửa ly nước ép nho đen mới vắt, một phần ba ly rượu vang đỏ và ớt đỏ xay để nếm thử. Đun sôi, phục vụ với bít tết nóng.
Bò nướng táo cam
Thịt bò rất ngon, ngon ngọt có được bằng cách nướng lâu trong lò với sốt mayonnaise và trái cây. Đầu tiên bạn cần rửa sạch và lau khô thịt, sau đó thái thành 5-6 miếng thịt có độ dày như nhau. Trộn hạt tiêu mới xay với muối ăn, nạo phôi với hỗn hợp thu được ở cả hai mặt, xát gia vị vào cùi.
Đun nóng trên bếp và áp chảo bít tết trong dầu thực vật, mỗi mặt trong ba phút. Đổ một lớp nước dày 0,5 cm vào khay nướng, đặt các miếng bít tết vào đó. Rửa sạch và gọt vỏ một quả táo và cam lớn, bỏ hạt, táo cũng bỏ lõi, cắt nhỏ phần cùi.
Đặt trái cây cắt nhỏ lên trên miếng bít tết. Bào pho mát cứng để tạo thành một ly đầy đủ. Cho phô mai vào thịt, phết một ly sốt mayonnaise. Nướng trong lò 1 giờ ở 180 ° C. Một món ăn như vậy có thể được phục vụ trên bàn tiệc để tạo sự ngạc nhiên và thích thú cho khách và gia đình.
