Cá trê là một loại cá biển lớn, thịt rất mềm, béo, ngon. Nó thường được bán dưới dạng bít tết chế biến sẵn, ướp lạnh hoặc đông lạnh. Cách hữu ích nhất là nướng cá trê trên khay nướng hoặc trong khuôn, bổ sung thêm rau, nấm, pho mát, kem chua hoặc nước sốt cà chua.
Cá da trơn: ưu điểm và tính năng nấu ăn
Cá da trơn được đặt tên vì vẻ ngoài khác thường và đáng sợ của nó. Cá thịt lớn có miệng lớn với nhiều răng sắc và dài. Động vật ăn thịt sống lâu năm và tăng trọng lượng ấn tượng, vì vậy cá đến cửa hàng đã được cắt thành miếng bít tết. Chúng có thể được làm lạnh hoặc đông lạnh. Có 5 loại cá da trơn, hai loại thường được bán: cá lam và cá đốm. Cá có giá trị dinh dưỡng cao, giàu axit amin, vitamin B, D và chất béo dễ tiêu hóa. Thịt rất mềm và không chịu được cách chiên truyền thống trên chảo. Ở nhà, tốt hơn là nướng cá trê trong lò mà không cần thêm dầu. Nó có thể được đặt trên một tấm nướng hoặc trong một đĩa chống cháy, được bọc trong giấy da hoặc giấy bạc.
Sau khi mua bít tết đông lạnh, nên đặt nó vào ngăn dưới của tủ lạnh với nhiệt độ cao hơn trong vài giờ trước khi nấu. Cá trê sẽ dần rã đông, duy trì độ ẩm bình thường, miếng thịt làm sẵn sẽ ngon ngọt, không bị khô khi nướng. Trước khi nấu, có thể cho những miếng đã rã đông vào sữa tươi vài tiếng, cá sẽ mất mùi đặc trưng và trở nên mềm hơn.
Không cho phép tái đông lạnh cá sống, nhưng hoàn toàn có thể đặt nó vào tủ đông sau khi nấu chín. Vào đúng thời điểm, bạn vẫn nên đặt miếng bít tết vào lò nướng hoặc lò vi sóng - và trong 5 phút, bạn sẽ thưởng thức một món ăn ngon ngọt, thơm và rất tốt cho sức khỏe. Cá kết hợp với khoai tây, cà rốt, hành tây, nấm và pho mát, có thể rưới sốt kem, rượu vang hoặc cà chua. Gia vị được sử dụng rất cầu kỳ, những gia vị có mùi vị chủ đạo sáng sẽ làm mất đi mùi thơm tinh tế của món cá trê nướng. Cá thường được ướp với tiêu đen xay, ớt bột, bột quế. Ngò tây tươi hoặc khô là một bổ sung tuyệt vời. Để thịt thêm săn chắc, hãy rưới lên miếng thịt bò với nước chanh hoặc chanh tươi trước khi nấu.
Lemon Catfish: Classic
Những con cá béo ngậy được bổ sung hoàn hảo bởi những trái chanh tươi hoặc chanh. Nước chua kích thích tiêu hóa và nhấn mạnh thành công độ mềm của bít tết. Ngoài ra, các loại trái cây họ cam quýt vẫn giữ được cấu trúc của thịt tinh tế, giúp thịt không bị nhão dưới tác động của nhiệt độ cao. Một món ăn phụ sẽ là rau hấp, cơm, khoai tây nướng hoặc luộc. Nước chấm và gia vị không cần thiết, chúng có thể làm át đi hương vị tinh tế và mùi thơm của cá.
Thành phần:
- 2 con cá trê kho tộ;
- 1 quả chanh vừa (có thể thay thế bằng vôi tôi);
- muối biển;
- hạt tiêu đen mới xay;
- mùi tây hoặc các loại thảo mộc khác để trang trí.
Rửa sạch miếng bít tết bằng vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô, muối và hạt tiêu trên cả hai mặt. Đặt bít tết vào đĩa chống cháy và rưới nước chanh tươi vắt lên. Đậy bằng giấy bạc và cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 190 độ.
Nướng cá trong vòng 30 - 40 phút, thời gian nướng chính xác tùy thuộc vào kích thước miếng thịt. Đặt cá trê đã hoàn thành vào đĩa đã làm nóng, đặt một đĩa phụ bên cạnh. Trang trí từng phần với các loại thảo mộc tươi và lát chanh mỏng.
Cá trê cuộn nấm sốt kem: công thức từng bước
Thịt cá da trơn rất hợp với kem. Món ăn chứa nhiều calo nên khẩu phần ăn ít. Các sắc thái hương vị bổ sung sẽ được thêm vào bởi nấm và gia vị.
Thành phần:
- 4 miếng cá trê lớn;
- 1 ly kem;
- 200 g nấm ngọc cẩu tươi;
- 120 g pho mát;
- thảo dược tươi;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rửa sạch cá và thấm khô bằng khăn giấy. Xoa miếng thịt với tiêu và muối. Rửa sạch lá chùm ngây rồi thái nhỏ, phần rau xanh cắt nhỏ. Xếp các xấp vào khuôn chống cháy, trải các lát nấm lên trên. Rắc lên đĩa một lớp phô mai bào và rau thơm thái nhỏ. Đổ kem vào khuôn.
Cho cá trê vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ, dùng giấy bạc bọc kín khuôn. Nướng nửa tiếng, nếu cá chưa săn được thì cho vào lò nướng thêm 10 phút, rưới sốt kem lên. Dọn cá trê với cơm trắng hoặc khoai tây nghiền.
Cá trê nhồi cà rốt và hành tây: ngon và đơn giản
Vị cá biển béo ngậy kết hợp hài hòa với các loại rau tươi: khoai tây, cà rốt, bắp cải. Trong quá trình nấu, rau củ hấp thụ nước cốt ngon lành và dùng như một món ăn kèm tuyệt vời mà không cần thêm nước sốt. Bổ sung ban đầu là pho mát cứng, nhưng điều đáng nhớ là nó làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong món ăn.
Thành phần:
- 300 g cá trê (1 con lớn hoặc 2 con nhỏ);
- 1 củ cà rốt ngọt ngon;
- 1 củ hành tây vừa;
- dầu thực vật tinh luyện để chiên;
- Muối;
- tiêu đen xay để nếm;
- 150 g pho mát cứng.
Rửa sạch miếng thịt, thấm khô bằng khăn giấy, muối và tiêu. Bào cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây thành các nửa khoanh mỏng. Đun nóng dầu thực vật không mùi trong chảo, cho hành tây vào chiên cho đến khi trong suốt. Cho cà rốt vào, đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Để món chiên không bị cháy, hãy khuấy liên tục bằng thìa gỗ.
Bôi dầu lên một miếng giấy bạc, đặt miếng thịt bò lên trên rồi phủ một lớp cà rốt và hành tây đã chiên. Muối nhẹ các loại rau nếu muốn. Bọc giấy bạc thật chặt để nước ngon không bị chảy ra ngoài, xếp cá đã chuẩn bị sẵn lên khay. Nếu bạn đang chuẩn bị 2 miếng bít tết, hãy sắp xếp mỗi phần như một cuộn riêng biệt.
Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Cá được nướng trong 30 - 35 phút. Cẩn thận mở giấy bạc, cẩn thận để không bị bỏng do hơi nước nóng, rắc phô mai bào lên cá và để cho nó hơi tan chảy. Đặt bít tết vào đĩa đã được làm ấm. Cơm hoặc khoai tây chiên sẽ là một món ăn kèm.
Cá với cà chua và hành tây: nấu từng bước
Cà chua chua ngọt tạo cho cá tươi nhiều dầu một mùi vị khác thường và rất dễ chịu. Không cần trang trí thêm, chỉ cần phục vụ salad xanh tươi và một chiếc bánh mì trắng tươi. Nếu không có cà chua tươi ngon, chúng có thể được thay thế bằng cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng họ.
Thành phần:
- 1 kg cá trê (3-4 con);
- 1 quả chanh lớn;
- 400 g hành tây;
- 0,5 ly rượu trắng khô;
- 1 kg cà chua chín nhiều thịt;
- 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
- 1 muỗng cà phê ớt bột xay;
- 0,25 muỗng cà phê Sahara;
- 0,25 muỗng cà phê quế xay;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- mùi tây.
Rửa sạch miếng bít tết bằng nước và lau khô bằng khăn giấy. Chà xát hai mặt cá với muối và tiêu, cho vào đĩa chống cháy, rưới nước chanh lên. Cho cá trê vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Chuẩn bị nước sốt. Chiên hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Cho cà chua xắt nhỏ, tương cà pha loãng với nước ấm đun sôi, muối, tiêu đen mới xay, đường và quế, đổ rượu trắng khô vào. Khuấy đều hỗn hợp và nấu trên lửa vừa trong 15 phút. Đổ nước sốt cá trê đã chuẩn bị vào, rắc ngò tây cắt nhỏ.
Đặt đĩa bít tết vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 độ. Nướng ít nhất nửa tiếng, thỉnh thoảng rưới nước sốt cà chua lên cá. Nếu nó trở nên quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước đun sôi. Chuyển các miếng bít tết đã hoàn thành sang đĩa đã hâm nóng, rắc tiêu nếu muốn và trang trí với mùi tây tươi. Món ăn phụ tốt nhất cho cá sẽ là ngũ cốc luộc: bulgur, couscous, gạo lứt.
