Cuốn với lươn và sốt unagi được nấu theo công thức cổ điển với cơm bên ngoài. Nước sốt Unagi là một loại nước sốt truyền thống của Nhật Bản dùng cho các món ăn nóng và lạnh, mang đến hương vị thơm ngon và tinh tế.
Nó là cần thiết
- Để làm nước sốt unagi:
- - Rượu sake 200 ml;
- - 200 ml nước tương;
- - 200 ml gelding (rượu gạo ngọt);
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 200 g phi lê lươn.
- Để chuẩn bị cuộn:
- - 300 g cơm sushi;
- - 3-4 tấm rong biển nori;
- - 50 g phô mai kem Buko;
- - 250 g phi lê lươn hun khói;
- - 3-4 g trứng cá muối tobiko;
- - Hạt mè.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị nước sốt unagi. Để làm điều này, chiên phi lê lươn trên lửa vừa. Trộn rượu mirin và rượu sake trong một bát riêng, sau đó đun hỗn hợp cho đến khi mùi rượu sake biến mất. Điều này phải được thực hiện hết sức thận trọng, vì việc đun nóng quá nhiều hỗn hợp có thể dẫn đến cháy. Thêm nước tương và lươn đã chiên vào hỗn hợp, sau đó đun sôi và nấu trong khoảng 5-8 phút. Để nguội nước sốt unagi đã hoàn thành và đổ vào một cái chảo.
Bước 2
Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị bánh cuốn. Đầu tiên, bạn cần luộc cơm sushi theo chỉ dẫn trên bao bì, nêm giấm gạo và nước tương. Chiên hạt vừng trên chảo trong vài phút để hạt vừng có vị đậm đà hơn.
Bước 3
Bọc chiếu trúc bằng màng bám. Đặt một tấm tảo nori lên trên, trên đó chúng ta rải một lớp gạo Nhật đã làm sẵn, phân bố đều trên toàn bộ bề mặt của tấm nori và dùng tay nhào trộn (độ dày lớp - 1-1,5 cm). Rắc một lớp mè rang lên cơm.
Bước 4
Lật lá nori để cơm bám trên màng bám và rải nhân kem phô mai, thịt lươn thái sợi mỏng và trứng cá muối tobiko lên.
Bước 5
Chúng tôi quấn cuộn bằng một tấm chiếu tre và cắt nó thành nhiều phần bằng nhau. Trước khi phục vụ, rưới cuộn lươn với nước sốt unagi và trang trí với gừng ngâm.
