Nhân của cuộn này phủ nhận mọi nỗ lực nhằm hạn chế calo bằng cách nào đó. Tuy nhiên, nó không phải lúc nào cũng như thế này. Ví dụ, vào thế kỷ thứ XIV, không có bất kỳ dấu hiệu nào của chất béo hoặc thịt trong nhân bánh.
Nó là cần thiết
- - 800 g thịt bò (một miếng);
- - 350 g thịt bò băm (có mỡ);
- - 1 bó mùi tây;
- - 50 g phô mai cừu pecorino (già);
- - 50 g vụn bánh mì;
- - 3 quả trứng;
- - 100 g phô mai provola;
- - 50 g xúc xích Ý (cắt lát);
- - 1 củ hành tây;
- - 200-250 ml rượu vang đỏ (khô);
- - 1 lít cà chua nghiền;
- - dầu ô liu;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch mùi tây, để riêng một vài nhánh, phần còn lại thái nhỏ. Bào pho mát cừu và thêm vào thịt băm. Thêm mùi tây cắt nhỏ, 1 quả trứng và bánh quy giòn vào trộn đều.
Bước 2
Cắt 2 quả trứng luộc chín thành các khoanh tròn. Cắt phô mai dây thành các dải. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
Bước 3
Đặt miếng thịt bò lên bàn, phủ 2 tấm màng bọc thực phẩm lên và đập nhẹ cho đến khi miếng thịt trở thành hình chữ nhật. Đặt thịt băm lên trên lớp thịt, rải các lát xúc xích Ý, hình tròn trứng, dải phô mai và nhánh mùi tây lên trên.
Bước 4
Cuộn thịt lại thành cuộn và buộc bằng sợi chỉ dày. Cho cuộn vào chảo chiên với một ít dầu ô liu đã làm ấm và nướng chín vàng ở tất cả các mặt trên lửa lớn.
Bước 5
Đổ rượu lên cuộn và định kỳ lật thịt để rượu bay hơi. Đổ cà chua đã xay vào chảo, đun sôi và cho muối vào. Đun liu riu cuộn, đậy kín nắp, trên lửa nhỏ trong 40 phút, không quên lật.
Bước 6
Lấy thịt đã hoàn thành ra khỏi chảo, loại bỏ chỉ và cắt cuộn thành từng lát. Đổ nước sốt thu được lên thịt trước khi dùng.
