Vị ngọt này là một món tráng miệng nổi tiếng của Tây Ban Nha và thường được làm từ kẹo hạnh nhân, hạnh nhân và sô cô la. Nhưng trong công thức này, các thành phần có hơi khác một chút, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của Turonian theo bất kỳ cách nào.
Nó là cần thiết
- - 150 g sô cô la đen (ca cao từ 70%);
- - 400 g quả phỉ (sống);
- - 200 g đường;
- - 8 muỗng canh. l. Nước;
- - 2 con sóc;
- - 150 g mật ong;
- - 150 g bánh xốp không nhân (mỏng).
Hướng dẫn
Bước 1
Cho hạt phỉ lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 15 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 1800 C. Lấy hạt phỉ ra khỏi lò, đặt chúng lên một nửa chiếc khăn và phủ lên nửa chiếc khăn còn lại. Chà xát kỹ hạt dổi trong khăn để “lột” lớp vỏ nâu.
Bước 2
Đun sôi 50 ml nước với 2 muỗng canh trong một cái chảo. l. đường, và cho sô cô la cắt nhỏ thành từng miếng vào xi-rô thu được. Khuấy liên tục để làm tan chảy sô cô la ở nhiệt độ thấp nhất.
Bước 3
Cho mật ong vào nồi riêng, để lửa nhỏ nấu trong 6-10 phút: một giọt mật ong nhỏ giọt trên đĩa nên kết tinh.
Bước 4
Cho lòng trắng vào tô chịu nhiệt, cho vào nồi với nước hơi sôi (nên có một ít) và đánh cho lòng trắng nổi bọt đặc.
Bước 5
Đun sôi nhẹ caramel từ phần nước còn lại và đường ở lửa vừa (sẽ mất khoảng 4-5 phút) và đổ nó lên trên mật ong. Thêm sô cô la, các loại hạt và protein vào hỗn hợp thu được.
Bước 6
Đặt một nửa số bánh quế lên bảng với một ít chồng lên nhau, trải khối sô cô la-nut lên trên chúng một lớp ~ 4 cm và đặt các bánh quế còn lại lên trên. Để củ kiệu nguội một chút rồi cắt thành từng miếng vuông. Làm nguội hoàn toàn món tráng miệng 1 giờ trước khi dùng.
