Khi chọn thịt, nhiều người dựa vào sự chỉnh chu của người bán, có người dựa vào kiến thức và trực giác của mình, có người chỉ chọn gói đẹp. Trên thực tế, chỉ cần biết một vài nguyên tắc và quy tắc đơn giản sẽ giúp bạn không phải thất vọng về sự lựa chọn của mình.
Nơi tốt nhất để mua thịt? Đây chắc chắn là những cửa hàng lớn và nhà sản xuất của các thương hiệu nổi tiếng, họ có đủ khả năng cung cấp dịch vụ hậu cần, lưu trữ chất lượng cao và họ luôn coi trọng uy tín của mình. Ngoài ra, các chuỗi lớn, mua hàng với số lượng lớn, có khả năng không tăng giá. Nếu bạn mua thịt ngoài chợ - trước hết hãy đảm bảo rằng các tiêu chuẩn vệ sinh đã được đáp ứng, kiểm tra xem các tủ trưng bày - tủ lạnh có hoạt động không.
Người bán phải có giấy chứng nhận hợp quy và giấy chứng nhận thú y. Chú ý đến sự gần gũi thương mại - các giống khác nhau nên được nuôi riêng. Làm thế nào để xác định chất lượng của thịt? Kiểm tra độ săn chắc của thịt - thịt sẽ hơi đàn hồi và phục hồi tại điểm ấn.
Màu sắc của thịt là một trong những dấu hiệu chính của độ tươi: thịt bò phải có màu đỏ, thịt lợn phải có màu hồng. Chú ý đến màu sắc của lớp mỡ - nếu có màu hơi vàng thì tốt hơn hết bạn không nên lấy phần thịt này. Sự hiện diện của máu trong chảo nên cảnh báo cho bạn - có thể là thịt đã để lâu và nước chảy ra hết hoặc thịt đã được rã đông.
Điều quan trọng là bạn chọn thịt cho mục đích gì - để nấu súp, nấu ăn hoặc hầm, bạn có thể lấy 2 loại - xương bả vai, ức, thăn. Để chiên, bạn cần 1 lớp - cạnh, thăn. Khi chọn thịt băm, chú ý thịt có màu hồng sáng đồng đều, có đốm trắng hoặc màu quá nhạt chứng tỏ thịt dư thừa mỡ và mô liên kết.
Quan trọng nhất, đừng chần chừ và đừng sợ hãi khi thấy mình rơi vào tình huống khó xử! Hãy chạm vào thịt, ngửi nó, yêu cầu cắt ra để hiển thị - tất cả điều này là hoàn toàn bình thường và tự nhiên!
