Thịt là một sản phẩm phải được lựa chọn cẩn thận. Thịt bò tươi có một số đặc điểm giúp phân biệt thịt ngon với thịt kém chất lượng.
Hướng dẫn
Bước 1
Muốn mua được thịt bò chất lượng thì nên đến nơi có nhiều sự lựa chọn hơn. Bạn cần đến chợ trực tiếp chứ không phải đến cửa hàng bên cạnh vì ở đó bạn sẽ dễ dàng lựa chọn hơn và chất lượng thịt thường ngon hơn.
Bước 2
Hãy xem kỹ các miếng: nếu bạn nhận thấy những khuyết điểm rõ ràng - rám nắng, mốc, nám, bóng, sạm - ngay lập tức chạy khỏi quầy! Thịt như vậy không được trưng bày trong ngày đầu tiên và thậm chí không phải ngày thứ hai.
Bước 3
Đặc điểm nổi bật của thịt bò tươi là màu sắc: thịt có màu đỏ, mọng nước, bề mặt bóng đều. Mỡ phải cứng và nhẹ, không bị mềm và có màu xám. Bạn cũng nên chú ý đến các cạnh của miếng thịt - nếu chúng khô, có màu hơi sẫm thì thịt đã nằm lâu trên quầy.
Bước 4
Kiểm tra độ tươi của thịt bò bằng thử độ săn chắc. Thịt tươi nảy ra khi ấn vào, và nếu dùng ngón tay ấn vào thịt thì phần xương sẽ phẳng ra gần như ngay lập tức và màu sắc không bị thay đổi.
Bước 5
Cũng thử đặt tay lên thịt. Nếu sau khi chạm vào mà vẫn khô, thì bạn đã lựa chọn đúng. Những điểm ướt trên lòng bàn tay sẽ cho thấy thịt đã bị hư hỏng.
Bước 6
Nếu có thể (thịt không bị đông cứng), hãy chọn mùi của thịt bò: thịt tươi nên có mùi dễ chịu. Mũi của bạn có bắt được những mùi không liên quan không? Điều này có nghĩa là sản phẩm còn lâu mới có độ tươi đầu tiên, và nó chắc chắn không đáng dùng.
Bước 7
Tình hình hơi khác với thịt bò đông lạnh. Vì nó không có mùi nên không thể xác định chất lượng bằng đặc điểm này. Trong trường hợp này, bạn cần chú ý đến màu sắc của miếng thịt: thịt bò phải có màu đỏ đồng nhất với một chút hơi sẫm do các miếng đá hình thành. Thịt ngon tạo ra âm thanh vang, rõ ràng khi gõ vào và chắc chắn khi chạm vào. Và nếu bạn chạm vào nó bằng ngón tay của bạn, thì tại điểm chạm vào, màu sắc sẽ chuyển sang màu đỏ tươi.
