Các nhà đánh giá ẩm thực cho biết rằng cơn sốt trên toàn thế giới đối với các món ăn lành mạnh đang được thay thế bằng niềm đam mê với các loại thực phẩm lành mạnh khác. Gặp gỡ Quinoa! Loại ngũ cốc thịnh soạn này chứa đầy protein và chất xơ, đồng thời chứa các vitamin B, phốt pho, sắt, canxi và kẽm. Hạt diêm mạch là bảo bối cho những người ăn chay, protein trong loại ngũ cốc này gần với sữa nhất và chứa khoảng 20 loại axit amin.
Hạt diêm mạch là một loại thực phẩm truyền thống của người Inca và phổ biến hơn khoai tây và ngô. Người Ấn Độ gọi ông là "mẹ của tất cả các loại ngũ cốc" và mùa xuân gieo hạt bắt đầu bằng nghi lễ trồng quinoa, xới đất cho bà bằng những chiếc cuốc vàng đặc biệt. Những người chinh phục Tây Ban Nha, và chống lại các nghi lễ tôn giáo quốc gia của người Inca, đã đi xa đến mức cấm trồng quinoa. Nền văn hóa đã được nuôi dưỡng trong một thời gian dài ở những khu vực rất hạn chế. Loại ngũ cốc này rơi vào quên lãng trong nhiều thiên niên kỷ, cho đến khi sự quan tâm gia tăng đối với nền văn hóa của châu Mỹ thời kỳ tiền Colombia, các nhà khoa học mới "tìm hiểu kỹ" về hạt diêm mạch. Tại đây, những khám phá đáng kinh ngạc đã được thực hiện liên quan đến lợi ích của loại ngũ cốc bị "lãng quên". Sự kết hợp độc đáo của các chất dinh dưỡng thực vật chống viêm trong quinoa làm cho nó hữu ích để ngăn chặn các quá trình viêm khác nhau, protein trong loại ngũ cốc này gần nhất với động vật về mặt tập hợp các axit amin và sự hiện diện của axit oleic có lợi cho phép nó được khuyến khích cho các vấn đề với hệ thống tim mạch. Để thúc đẩy sự phổ biến của sản phẩm tốt cho sức khỏe này, năm 2013 đã được Liên Hợp Quốc tuyên bố là Năm Quốc tế về Quinoa. Tìm hiểu ngày càng nhiều về quinoa, các chuyên gia ẩm thực đã thử tất cả trong các công thức nấu ăn mới và mới và đi đến một khám phá khác - nó rất ngon! Ngoài ra, "ngũ cốc thần kỳ" có thể được sử dụng thay cho hầu hết các loại ngũ cốc khác - gạo, kiều mạch, kê, nấu cháo từ nó, dùng như một món ăn phụ, thêm vào súp và salad. Hạt quinoa luộc có kết cấu nhẹ, bông xốp và hương vị hấp dẫn dễ chịu. Quinoa cũng được sử dụng để làm bột mì để làm bánh mì, bánh nướng xốp, bánh kếp và bánh nướng.
Hương vị hấp dẫn của quinoa rất thích hợp cho các món salad nhẹ vào mùa hè với các loại thảo mộc và trái cây. Hãy thử làm một món ăn như thế này với nước sốt mật ong thơm phức. Bạn sẽ cần:
- 2 thìa cà phê củ gừng tươi xay nhỏ;
- ¼ ly mật ong lỏng;
- 2 thìa dấm rượu trắng;
- 2 thìa nước cốt chanh tươi vắt;
- ¼ chén dầu ô liu;
- 1 ly nước;
- 1 cốc quinoa;
- ½ chén hạt điều;
- ½ chén hành tím trộn salad, cắt thành nửa khoanh mỏng;
- 1 cốc nho lớn không hạt;
- 1 đầu rau diếp cuộn;
- Muối.
Hạt diêm mạch rất dễ nấu. Thông thường chúng được bán đã được rửa sạch, nhưng đề phòng, hãy kiểm tra hướng dẫn sử dụng trên bao bì. Đổ cốm vào nồi, đổ ngập nước, thêm chút muối và đun sôi. Đậy nắp, giảm nhiệt và đun trong khoảng 15-20 phút trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng sôi hoàn toàn. Dùng nĩa để nới lỏng ngũ cốc đã chuẩn bị một chút và để nguội.
Đánh bông với nước sốt nhẹ gồm dầu ô liu, giấm, mật ong, nước cốt chanh, gừng và tỏi băm nhỏ. Xé salad đã rửa sạch và để ráo nước thành từng miếng và cho vào bát sâu cùng với quinoa, thêm hành tây, một nửa nho và các loại hạt cắt nhỏ. Nêm nếm với nước sốt và trộn đều. Cho salad vào tủ lạnh. Nó sẽ ngon và tốt cho sức khỏe trong ít nhất hai đến ba ngày.
Đối với những người không ăn được thịt, công thức chế biến hạt quinoa và chả ngô, tương tự như cái gọi là "bánh nướng" chimichuri của Mexico, có vẻ đặc biệt hấp dẫn. Lấy:
- ½ ly quinoa;
- ½ chén hạt ngô;
- ¼ chén bột ngô;
- 2 quả trứng gà;
- chén hành tím thái hạt lựu;
- 2 thìa rau mùi tây băm nhỏ;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 chén vụn bánh mì;
- ớt cayenne và muối;
- 2 thìa dầu ô liu.
Đun sôi quinoa trong 1 cốc nước. Thêm ngô 5 phút trước khi nấu. Làm lạnh ngũ cốc và ngũ cốc. Đánh bông nhẹ trứng, trộn với bột ngô và rau thơm, nêm muối và tiêu, thêm hành tây và hạt quinoa vào hỗn hợp ngô, thêm vụn bánh mì và tỏi băm vào thịt băm. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và chiên các miếng chả cho đến khi có màu vàng nâu. Ăn kèm với salad rau nhẹ.
