Một loạt các món ăn có thể được chế biến từ cá tươi hoặc đông lạnh, bao gồm bánh nướng, bánh cuộn, bánh pizza. Các loại cá không xương, béo, nhiều thịt như cá ngừ hoặc cá hồi thích hợp để làm nhân bánh. Ngay cả capelin béo cũng có thể được sử dụng làm chất độn, vì nó có khung xương khá mềm, và trong quá trình xử lý nhiệt, xương còn mềm hơn. Điều kiện duy nhất là phải cắt bỏ phần đầu và các ống dẫn.
Cuốn với cá hồi và rau thơm
Bạn sẽ cần:
- bánh phồng làm sẵn - 450 gram;
- phi lê cá hồi - 700 gram;
- chanh - 2 quả;
- củ gừng - 1 miếng;
- thì là - 1 bó;
- tỏi tây - 1 cọng;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. cái thìa;
- tiêu trắng;
- trứng sống -1 miếng;
- Muối.
Rửa sạch phi lê cá hồi, lau khô và bỏ da. Sau đó, cắt cá thành những lát mỏng, gần như mờ. Đổ nước sôi lên các quả chanh, bỏ vỏ và ép lấy nước. Rắc các lát với tiêu trắng xay và nước cốt chanh.
Gọt vỏ và băm nhỏ củ gừng. Rửa sạch thì là, để khô và thái nhỏ. Rửa sạch tỏi tây và cắt phần trắng thành những khoanh có độ dày vừa phải.
Đun nóng dầu trong chảo, thêm tỏi tây và chiên cho đến khi đỏ. Cuối cùng, bạn cho gừng bào sợi, thì là thái nhỏ vào hành, trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho vỏ chanh, muối, tiêu vào trộn đều.
Cán mỏng một lớp bột và xếp chồng lên nhau, đặt lát cá và nhân rau xanh lên trên, cẩn thận cuộn bột lại. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C, cho nem lên khay nướng có lót giấy dầu, phủ một lớp trứng lên trên mặt bánh và nướng trong lò 45 phút. Ngâm một ít bánh dưới khăn lanh trước khi phục vụ. Điều này sẽ giúp bột mềm hơn và cuộn sẽ không bị vỡ vụn quá nhiều khi cắt.
Bánh cá nấm
Một sự kết hợp tuyệt vời giữa nấm và cá ngừ trong công thức bánh cá tiếp theo này. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- cá ngừ - 300 gram;
- champignons - 500 gram;
- kem nặng - 300 ml;
- bánh phồng làm sẵn - 500 gram;
- lòng đỏ - 2 miếng;
- nơ - 2 đầu;
- dầu thực vật;
- húng quế.
Rửa sạch nấm và thái nhỏ. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và xắt thành từng miếng vuông nhỏ. Chiên cả hai thành phần trong dầu thực vật, sau đó đổ kem vào chảo cùng với các sản phẩm này và đun nấm trong bảy phút, cho đến khi khối đông đặc lại.
Rửa sạch phi lê cá ngừ, thấm khô bằng khăn ăn và cắt thành khối vuông nhỏ. Cán mỏng miếng bột và chia thành các hình chữ nhật có kích thước khoảng 10 x 15 cm, cho nhân nấm vào giữa mỗi hình chữ nhật miếng bột và cho cá lên trên. Phủ bột lên trên, dùng lòng đỏ chải các cạnh và ấn. Dùng dao rạch những đường nhỏ lên trên.
Đánh bông lòng đỏ lên bánh rồi cho vào lò nướng nóng. Nướng trong vòng 30 - 40 phút ở 200c, trang trí bánh đã hoàn thành với lá húng quế.
