Măng tây được coi là loại rau đứng đầu trong số các loại rau về hàm lượng vitamin của nó. Vì vậy, điều quan trọng là phải nấu nó càng kỹ càng tốt để xử lý nhiệt lâu dài không phá hủy các chất dinh dưỡng. Trái ngược với măng tây trắng mọc dưới đất, măng tây xanh hấp thụ năng lượng của mặt trời, đó là lý do tại sao nó khác với người chị em của mình ở hương vị và hương thơm đậm đà hơn.
Nó là cần thiết
-
- măng tây xanh;
- Nước;
- Muối;
- Đường;
- bơ;
- một cái chảo cao hoặc nồi hấp.
Hướng dẫn
Bước 1
Không giống như măng tây trắng, măng tây xanh không cần gọt vỏ, vỏ rất mềm nên không cần thái. Chỉ cần cắt bỏ phần thân gỗ phía dưới, rửa sạch mầm măng tây dưới vòi nước là có thể coi như hoàn thành công việc sơ chế ban đầu.
Bước 2
Nếu măng tây còn tươi và xuất hiện những giọt nước ở cuối thân dưới một ngón tay ấn nhẹ thì có thể bỏ qua quy trình trên, chỉ cần rửa sạch là đủ.
Bước 3
Nhưng nếu bạn có thân cây già, bạn sẽ khó có thể làm được nếu không có dụng cụ gọt vỏ. Nhưng ngay cả sau đó, bạn không cần phải làm sạch hoàn toàn thân cây. Chỉ có một phần ba phía dưới của chúng thường được bao phủ bởi một lớp da cứng ở các mầm già. Nếu bạn không có dụng cụ gọt vỏ, hãy cắt nó bằng một con dao sắc, cố gắng lấy một lớp mỏng nhất có thể.
Bước 4
Nếu bạn quyết định luộc măng tây trong nước, hãy chọn một chiếc xoong cao hoặc rất rộng cho mục đích này. Tập hợp các thân cây đã xử lý thành một chùm, buộc chúng bằng dây thun hoặc sợi chỉ bếp. Đun sôi nước, cho một chút muối, đường và một miếng bơ nhỏ vào chảo.
Bước 5
Nhúng măng tây vào nước sôi, ngay lập tức tắt bếp dưới chảo. Sau 10-15 phút trong nước nóng, măng tây sẽ đạt độ chín cần thiết và có thể dọn ra bàn, nêm với nước sốt đặc biệt và trang trí.
Bước 6
Để nấu măng tây trong nồi hơi đôi, chỉ cần đặt các thân cây vào xửng hấp và nấu chúng trong khoảng thời gian không quá 10-15 phút. Nếu bạn nấu quá chín vì bất kỳ lý do gì, măng tây sẽ bị chảy nước và mất hương vị. Trong trường hợp này, nước sốt tốt nhất sẽ không cứu được cô ấy.
